[發(fā)明專利]一種包含餡心的蘇打餅干及其生產(chǎn)工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510371036.5
• 申請(qǐng)日: 2015-06-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104920557A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-09-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李耀宗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李耀宗
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種休閑食品領(lǐng)域，特別是一種包含餡心的蘇打餅干。本發(fā)明還涉及一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

以面粉為原材料的蘇打餅休閑食品在市場(chǎng)風(fēng)靡多年，該種餅干銷量驚人，但生產(chǎn)工藝的單一使該種餅干口味也比較單一，消費(fèi)者面對(duì)選擇的口味較少，基本也只能或甜或咸。消費(fèi)的者的口味越來(lái)越多樣化，食品行業(yè)對(duì)于蘇打餅口味改良比較少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種包含餡心的蘇打餅干，具有多樣化口味。本發(fā)明還要提供一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝。

????為了解決上述當(dāng)前問(wèn)題，本發(fā)明的一種包含餡心的蘇打餅干，包括50-58份面粉，3-5份食用棕櫚油，6-12份白砂糖，3-7份食用香料，5-7份食鹽，12-33份餡心填充料以及牛奶3-10份。

????一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

（1）將50-58份面粉、3-5份食用棕櫚油、6-12份白砂糖、3-7份食用香料、5-7份食鹽以及牛奶3-10份用攪拌機(jī)充分調(diào)和形成面團(tuán)，靜置面團(tuán)4-5小時(shí)發(fā)酵；

（2）將步驟（1）所得面團(tuán)擠壓成片狀，在片狀面團(tuán)上加上12-33份餡心填充料，然后搓面團(tuán)成型，制成半成品，放進(jìn)烤箱烘烤7-10分鐘后得到蘇打餅干。

本發(fā)明的有益效果是：半成品發(fā)酵的面團(tuán)4-5小時(shí)，使烘培的成品蘇打餅口感更加松脆，該比例的砂糖、鹽的口感略甜，人們更加容易入口?；加進(jìn)各種口味的陷心于蘇打餅中，可以提供給消費(fèi)者各種口味的選擇，改變過(guò)去口味單一的產(chǎn)品線，該方法也解決了蘇打餅無(wú)陷心的產(chǎn)品特征。

具體實(shí)施方式

????本發(fā)明的一種包含餡心的蘇打餅干，包括50-58份面粉，3-5份食用棕櫚油，6-12份白砂糖，3-7份食用香料，5-7份食鹽，12-33份餡心填充料以及牛奶3-10份。

????一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

（1）將50-58份面粉、3-5份食用棕櫚油、6-12份白砂糖、3-7份食用香料、5-7份食鹽以及牛奶3-10份用攪拌機(jī)充分調(diào)和形成面團(tuán)，靜置面團(tuán)4-5小時(shí)發(fā)酵；

（2）將步驟（1）所得面團(tuán)擠壓成片狀，在片狀面團(tuán)上加上12-33份餡心填充料，然后搓面團(tuán)成型，制成半成品，放進(jìn)烤箱烘烤7-10分鐘后得到蘇打餅干。

半成品發(fā)酵的面團(tuán)4-5小時(shí)，使烘培的成品蘇打餅口感更加松脆，該比例的砂糖、鹽的口感略甜，人們更加容易入口?；加進(jìn)各種口味的陷心于蘇打餅中，可以提供給消費(fèi)者各種口味的選擇，改變過(guò)去口味單一的產(chǎn)品線，該方法也解決了蘇打餅無(wú)陷心的產(chǎn)品特征。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)先實(shí)施方式，只要以基本相同手段實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。