[發明專利]一種酸甜海帶薄片的加工方法

在審

• 申請號: 201510370233.5
• 申請日: 2015-06-30
• 公開（公告）號: CN105124654A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發明（設計）人: 劉西磊;韋成昱;李義輝;杜玉蘭
• 申請（專利權）人: 防城港海盈農產品綜合開發有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/01
• 代理公司: 深圳市諾正專利商標代理事務所(普通合伙) 44336
• 代理人: 鄒藍;沈艷尼

技術領域

本發明涉及海產品加工技術領域，具體是一種酸甜海帶薄片的加工方法。

背景技術

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，其食用方式多樣，因其具有高含量的碘，對預防大脖子病具有積極作用，且海帶味美價廉，廣受人們的喜愛，因此，將海帶制成各種口味的方便食品是目前市場急需的。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種酸甜海帶薄片的加工方法，該方法能夠較好的保存海帶的鮮美口味及營養價值，使海帶方便食品能夠遠銷全國地區。

本發明采取以下技術方案

（1）海帶清洗

將海帶去根，去變黃部分，用流動自來水清洗2遍，將附著在海帶上的雜質，粘液洗凈，控水；

（2）干燥

用烘箱將海帶干燥至含水量小于15%，脆即可；

（3）粉碎

將干燥海帶粉碎且過100目篩；

（4）原輔料混勻

按海帶粉重稱取5%的生粉、15%的食醋，0.3%食用鹽、6%生抽，10%-12%白砂糖，水35%-40%，將原輔料混合均勻；

（5）攤海帶面、熟化

在玻璃板上涂少量食用油，將海帶泥均勻整齊涂于玻璃板上，不破，厚度小于1mm，在烘箱內用75℃烘烤約2h，待水分含量為15%-20%，待海帶泥烤至有韌性薄片即可揭下；

（6）包裝

將冷卻的海帶薄片按同一規格剪切、包裝（食品級包裝袋），包裝袋內放入小型干燥袋，封口。

本發明的有益效果是：本發明的一種酸甜海帶薄片的加工方法，加工程序簡練，能很好地保留海帶的鮮美口感及營養價值，可遠銷全國地區。

具體實施方式

下面以一個實施例對本發明作進一步說明

一種酸甜海帶薄片的加工方法，包括以下步驟：

（1）海帶清洗

將海帶去根，去變黃部分，用流動自來水清洗2遍，將附著在海帶上的雜質，粘液洗凈，控水；

（2）干燥

用烘箱將海帶干燥至含水量小于15%，脆即可；

（3）粉碎

將干燥海帶粉碎且過100目篩；

（4）原輔料混勻

按海帶粉重稱取5%的生粉、15%的食醋，0.3%食用鹽、6%生抽，12%白砂糖，水35%，將原輔料混合均勻；

（5）攤海帶面、熟化

在玻璃板上涂少量食用油，將海帶泥均勻整齊涂于玻璃板上，不破，厚度小于1mm，在烘箱內用75℃烘烤約2h，待水分含量為15%，待海帶泥烤至有韌性薄片即可揭下；

（6）包裝

將冷卻的海帶薄片按同一規格剪切、包裝（食品級包裝袋），包裝袋內放入小型干燥袋，封口。