[發明專利]茉莉花茶酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510370169.0
• 申請日: 2015-06-30
• 公開（公告）號: CN104988003A
• 公開（公告）日: 2015-10-21
• 發明（設計）人: 湯艷娥
• 申請（專利權）人: 湯艷娥
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

技術領域

本發明屬于保健酒技術領域，具體涉及一種茉莉花茶酒及其制備方法。

背景技術

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發散，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。又因為酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。

酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步，酒與藥的結合產生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講究配伍，根據其功能可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。隨著生活水平的提高，人們對健康的需求也越來越高，追求健康的方式也越來越多。保健酒作為一種保健養生品，逐步走進人們的生活，并且隨著人們消費意識和生活水平的提高而得到重視，市場規模越來越大。

發明內容

本發明的目的旨在提供一種制備簡單、口感宜人、保健養生效果佳的茉莉花茶酒及其制備方法。

本發明茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶葉10-50，蘆薈6-30，青檸3-10，紫薇4-12，枸杞2-6，紅棗2-6，麥冬3-10，水20-60，糯米15-60，酒曲0.1-0.15，米酒55-110。

所述米酒酒精度為38-56度。

本發明提供的茉莉花茶酒優選配方：茉莉花茶葉10-20，蘆薈8-12，青檸3-5，紫薇6-10，枸杞3-5，紅棗3-5，麥冬3-5，水30-50，糯米20-30，酒曲0.1-0.12，米酒60-80。

本發明提供的茉莉花茶酒優選配方：茉莉花茶葉20-40，蘆薈10-20，青檸4-8，紫薇6-10，枸杞4-6，紅棗3-5，麥冬5-10，水30-50，糯米40-60，酒曲0.12-0.13，米酒80-100。

本發明提供的茉莉花茶酒優選配方：茉莉花茶葉40-50，蘆薈25-30，青檸6-9，紫薇10-12，枸杞4-6，紅棗4-6，麥冬8-10，水40-60，糯米50-60，酒曲0.13-0.15，米酒90-110。

本發明提供的茉莉花茶酒優選配方：茉莉花茶葉40-50，蘆薈15-30，青檸5-10，紫薇10-12，枸杞4-6，紅棗4-6，麥冬8-10，水50-60，糯米45-60，酒曲0.1-0.12，米酒80-100。

茉莉花茶酒的制備方法，包括以下步驟：

1）挑選飽滿、無霉變的茉莉花茶葉，加水進行浸提，浸提溫度為60-80℃，浸提10-30分鐘，壓榨過濾后獲得茉莉花茶濾液，備用；

2）挑選新鮮、無變質的青檸，用清水洗凈后，切成薄片，加水進行浸提，浸提溫度40-60℃，浸提10-30分鐘，壓榨過濾后獲得青檸汁，備用；

3）按配比稱取蘆薈、紫薇、枸杞、紅棗、麥冬，加水進行煎煮，煎煮30分鐘后進行過濾，得到中藥濾液和藥渣，備用；

4）用步驟1）獲得的茉莉花茶濾液浸泡糯米，浸泡1-2小時后放入蒸鍋中，將步驟2）所得青檸汁和步驟3）所得中藥濾液混合加入蒸鍋中對糯米進行蒸煮，蒸煮熟后得糯米飯；

5）待步驟4）所得糯米飯冷卻后，加入酒曲，充分攪拌均勻后，放入容器中，然后將糯米飯壓實，在壓實后的糯米飯中心掏孔，最后用容器蓋密封容器口，置于30—35℃環境中，保溫發酵24小時；

6）開啟容器蓋，換用紗布重新密封容器口，24小時后得酒釀；

7）將步驟6）所得的酒釀和步驟3）所得的藥渣裝入紗布袋中，扎好袋口，放入容器中，加入米酒，進行密封泡制；

8）泡制3個月后進行過濾，即得成品茉莉花茶酒。

以下對主要原料進行說明：

茉莉花茶葉：具有美容養顏、凈白皮膚、抵抗衰老的功能，還可疏通人體腸胃排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，具有抵抗細菌和病毒治療癌癥的巨大作用和功效。并且茶葉中的咖啡堿可刺激中樞神經系統，起到驅除瞌睡、消除疲勞、增進活力、集中思維的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，還有抗癌、抗突變功效。