[發(fā)明專利]一種草莓藕花露酒及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510366413.6
• 申請(qǐng)日: 2015-06-26
• 公開（公告）號(hào): CN105002037A
• 公開（公告）日: 2015-10-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉偉
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種草莓藕花露酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

草莓25-30、蓮藕10-15、糯米60-80、蓮花4-6、新塔花2-4、檸檬草2-3、茯苓3-5、青錢柳葉2-3、甜茶6-8、水適量。

2.一種如權(quán)利要求1所述的草莓藕花露酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)、將糯米除雜洗凈晾干，送入流化床進(jìn)料口，控制速度為12-14kg/m²，在加熱段控制過熱蒸汽溫度為270-280℃，過熱蒸汽空床速度為4m/s下加熱10-13秒，通過保溫段，控制過熱蒸汽溫度為195-205℃，過熱蒸汽空床速度為3米/s下加熱25-28秒后出料收集，再經(jīng)粉碎過過60-80目篩，得焙炒糯米粉；

(2)、將新塔花、檸檬草、茯苓、青錢柳葉撿雜洗凈，加入少量米酒浸潤(rùn)均勻，文火翻炒至干，粉碎至60-80目，得中藥粉；

(3)、將蓮藕去皮洗凈切片，放入沸水中漂燙5-10秒撈出放入冰水中浸制冷卻，將鮮嫩蓮花瓣洗凈搗碎，與藕片一起送人打漿機(jī)，打制成漿，漿液加入0.1％檸檬酸攪拌均勻，再加入1-3倍水磨制成漿，水浴加熱至60-65℃，燜潤(rùn)20-30分鐘，經(jīng)均質(zhì)得藕花漿；

(4)、將甜茶粉碎至20-40目，加入20-30倍水煎煮至沸，停火冷卻至60-80℃燜潤(rùn)20-30分鐘，再次加熱煮沸5-10分鐘，過濾去渣，得甜茶液；

(5)、將焙炒糯米粉、中藥粉混合均勻，噴淋混合粉體重量份20-30％的甜茶液，均勻潤(rùn)濕，拌入0.2-0.4％的酒曲，送入發(fā)酵罐，控制溫度為20-28℃下發(fā)酵5-7天，加入剩余甜茶液及藕花漿，攪拌均勻，密封發(fā)酵20-30天，壓榨過濾，得藕花甜酒；

(6)、將草莓的雜質(zhì)、萼葉、蒂把去除，在含有2-4％的食鹽水中漂洗干凈，在-18℃～-12℃下速凍，再置于15-18℃的含有0.2-0.3％檸檬酸的水中浸漬式解凍，放入熱水漂燙40-60秒，送入果漿機(jī)，加入果肉0.4-0.6倍的水打制成漿，得草莓果漿；

(7)、將草莓果漿與藕花甜酒混合均勻，密封陳釀30-40天，過濾去渣，濾液與純凈水勾兌，調(diào)酒精度至8-10°，水浴滅菌灌裝，得到成品。