[發明專利]冬蟲夏草發酵醋飲料的制備方法

有效

• 申請號: 201510363220.5
• 申請日: 2015-06-25
• 公開（公告）號: CN104893950B
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 李浩然;池宇朋;屈季春;羅蘇玲;胡娜;夏娟
• 申請（專利權）人: 廣東東陽光藥業有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/08;A61K36/87;A61P1/14
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1.一種冬蟲夏草發酵醋飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1)醋酸發酵：按體積份數取冬蟲夏草提取液20-30份，山楂、葡萄、桂圓、桑葚提取液10-15份，刺五加提取液10-15份，五味子提取液10-15份，余量水，共100份混合后，加入10％體積的醋酸菌液，30℃進行醋酸發酵5～7天；各組分的制備方法如下：

A)冬蟲夏草提取液的制備：將冬蟲夏草粉末按重量比1:20的比例加入75％-80％體積分數的乙醇，90℃水浴回流2h，過濾得濾液，重復2次，合并濾液后滅菌，得冬蟲夏草提取液；

B)山楂、葡萄、桂圓、桑葚提取液的制備：取新鮮山楂20-30份、新鮮葡萄20-30份、新鮮桑葚20-30份、新鮮桂圓15-25份，加入10倍重量的75％-80％體積比的乙醇，90℃水浴回流2h，過濾得濾液，將殘渣再次提取過濾，合并濾液、滅菌后得山楂、葡萄、桂圓、桑葚提取液；

C)刺五加提取液的制備：刺五加粉末加15倍重量份的水，95℃水浴回流1.5h，過濾得濾液，重復2次，合并濾液，經50℃減壓濃縮至盡干，加入10倍重量的20％-30％體積比的乙醇，過濾，取濾液滅菌得刺五加提取液；

D)五味子提取液的制備：將五味子粉末按照重量比1:10的比例加入水，85℃水浴浸泡1h，冷卻至室溫，加入質量分數為1％的纖維素酶在60℃條件下處理3-5h，過濾后殘渣加水重復提取2次；合并濾液，經45℃減壓濃縮至1/8體積之后，加入8倍重量的20％-30％體積比的乙醇，過濾，取濾液滅菌得五味子提取液；

E)醋酸菌液的制備：將巴氏醋酸桿菌接種于基礎培養基，30℃培養48h后，涂布接種于分離培養基，30℃培養72h后，取生長優勢的單菌落劃線接種于種子罐培養基，接種量為10％，通無菌空氣，30℃培養24h后離心即得；其中基礎培養基為1％酵母膏、1％葡萄糖，pH5.50；種子罐培養基為基礎培養基中加入1.5％重量瓊脂、和4％體積無水乙醇；

2)蒸餾除去殘余乙醇，再真空蒸餾濃縮，控制酒精度1％以內；

3)均質：加入白砂糖、蜂蜜、環糊精，進行均質，壓力設置為35MPa；

4)脫氣：將調配均質好的料液進行真空脫氣，保持真空度高于600mmHg；

5)灌裝封口，裝罐。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟3)中加入的白砂糖、蜂蜜、環糊精的質量分數為0.6％、0.4％、0.5％。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟5)所述的灌裝采用高溫瞬時滅菌，溫度120℃，時間15s。