[發(fā)明專利]一種明目健腦藍莓蛋白酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510363076.5
• 申請日: 2015-06-29
• 公開（公告）號: CN105002067A
• 公開（公告）日: 2015-10-28
• 發(fā)明（設計）人: 陳為德
• 申請（專利權）人: 懷寧大別山茶酒有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/73;A61P1/14;A61K35/60
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種明目健腦藍莓蛋白酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：

鮮藍莓100-150、橄欖6-8、紫菜6-7、魚籽13-15、板栗葉1.9-2.1、翻白草1.8-2.4、蘋果花2-2.2，純凈酒、果膠酶、4-5%糖液、干酵母適量。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種明目健腦藍莓蛋白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）取鮮藍莓經(jīng)分選除雜后采用噴淋法洗滌，并在避光處瀝干水分，再放入密封、避光的CO2環(huán)境中，厭氧發(fā)酵16-17天；

（2）取藍莓進行破碎，將破碎后的藍莓加入其質量分數(shù)為0.05-0.06%的果膠酶，混勻后在30-35℃下，酶解1.8-2h，之后進行滅酶處理，最后離心壓榨，得藍莓汁；

（3）取所得藍莓汁1.5-2‰的活性干酵母用5-10倍的糖液在30-34℃下活化30-35?min，每隔4-5min攪拌一次，待酵母完全溶解成均勻的懸浮液后加到藍莓汁中發(fā)酵；

（4）在藍莓汁發(fā)酵到第8-9天時，按8份藍莓汁加1-2份純凈酒的比例加入純凈酒，再入壇待用；

（5）將板栗葉、翻白草、蘋果花洗凈后烘干；橄欖洗凈去雜，兌水榨漿，濾得漿液，取魚籽浸在橄欖漿中，2-3小時后，濾得魚籽，將魚籽與紫菜、板栗葉、翻白草、蘋果花混勻后用3-4層紗布袋包裹起來，再用繩子拴牢后，懸吊浸沒入酒壇中，再將壇口密封，置于避光陰涼處陳釀；

（6）經(jīng)1-2個月的陳釀后，開封棄除紗布袋以及所得液的上清液，再分離酒腳，最后灌裝即得。