[發明專利]一種富硒豆芽的培育方法

在審

• 申請號: 201510362962.6
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104871946A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 黃旭勝
• 申請（專利權）人: 黃旭勝
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于豆芽的培育方法，具體涉及到一種富硒豆芽的培育方法。

背景技術

傳統的豆芽是指黃豆芽。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。人們提倡食用豆制品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10％左豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

黃豆芽的營養價值主要有：(1)豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血?。?2)它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；(3)綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；(4)它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效；(5)豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

此外，黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10％左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖。黃豆發芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。

另外，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

傳統的豆芽其培育方法是：豆種的選擇→豆種的浸種處理→裝入容器中進行培育→淋水→采收。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種富硒豆芽的培育方法。具體包括：用硒元素制備成硒溶液來浸泡黃豆種子，然后按照常規方法培育出豆芽菜。

所述的硒是人體必需的微量營養元素，現代醫學表明，缺硒與40多種疾病有關。補硒能有效的降低多種心血管疾病，肝壞死和癌癥的發病率。因此，硒元素被稱為“生命的火種，健康的衛士”。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種富硒豆芽的培育方法，技術方案中在于包括如下步驟：

1、制備硒溶液：將亞硒酸鈉25毫克兌水45公斤，并不斷攪拌4～5分鐘，使其充分溶解于水中而成濃度為0.055％左右的硒溶液。

2、黃豆種子選擇：選擇當年產收、無霉變、無破損、無雜質、顆粒飽滿的黃豆作為種子。

3、種子處理：選好的黃豆種子用硒溶液浸泡8～12個小時。

4、培育豆芽：將浸泡過硒溶液的黃豆種子撈起，然后用清水反復沖洗2～3次，最后按照常規方法培育出豆芽。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的富硒豆芽培育方法措施獨特，工藝簡單、容易實施。

2、本發明在實施過程中，所添加的亞硒酸鈉成本底，生產時添加量少，所以在不怎么增加成本的前提下大幅提升普通豆芽的價值。

3、通過實施本發明，使本來營養及功效就好的豆芽菜又富含硒元素，由此進一步提高了豆芽的營養和藥用價值，豆芽產品的價值有再次提升，賣價提高，獲利豐厚。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種富硒豆芽的培育方法，具體實施方式如下：

1、制備硒溶液：將亞硒酸鈉25毫克兌水45公斤，并不斷攪拌4～5分鐘，使其充分溶解于水中而成濃度為0.055％左右的硒溶液。

2、黃豆種子選擇：選擇當年產收、無霉變、無破損、無雜質、顆粒飽滿的黃豆作為種子。

3、種子處理：選好的黃豆種子用硒溶液浸泡8～12個小時。

4、培育豆芽：將浸泡過硒溶液的黃豆種子撈起，然后用清水反復沖洗2～3次，最后按照常規方法培育出豆芽。