[發明專利]一種新型亞麻籽油/葡萄籽油/山茶油微膠囊粉末及其制備方法

在審

• 申請號: 201510362565.9
• 申請日: 2015-06-24
• 公開（公告）號: CN105010574A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發明（設計）人: 蘆冰;黃長修
• 申請（專利權）人: 蘆冰;黃長修
• 主分類號: A23D7/005
• 分類號: A23D7/005;A23D7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種新型亞麻籽油、葡萄籽油、山茶油微膠囊粉末及其制備方法。

背景技術

亞麻籽(flaxseed&linseed)俗稱胡麻籽，是草本植物亞麻的種子。亞麻籽體內含有各種有益人體健康的物質。亞麻籽含有豐富的油脂和蛋白質，食用纖維、礦物質、木酚素、卵磷脂以及維生素A、B、D、E等營養成分的含量也較高。亞麻籽油是由亞麻籽制取而來的，其中不飽和脂肪酸的含量占主要脂肪酸含量的91％，ω-3脂肪酸的含量高達49％，ω-3脂肪酸主要是α-亞麻酸、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。α-亞麻酸具有降血脂和降血壓，增強自身免疫，預防糖尿病，抗動脈粥樣硬化、抗炎癥、抗惡性腫瘤、抗老年癡呆以及美容減肥等功效。同時α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質，EPA能夠幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝，降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞，防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化的形成和發展、預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。DHA對腦神經，視力和智力發育至關重要，能夠抗過敏和增強免疫力。

葡萄籽作為葡萄酒工業的副產物，是一種優質的食用油資源。葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，其中亞油酸的含量可達到70％以上。葡萄籽油中還含有豐富的Ve，原花青素，具有較強的抗氧化性，抗衰老，抗輻射等功能，自身性能比較穩定，不易因光、熱或與空氣接觸而發生氧化酸敗。亞油酸是人體必需脂肪酸，易于被人體吸收，可以抵抗自由基，抗衰老，降低紫外線傷害，保護肌膚中的膠原蛋白，預防黑色素沉淀等等。

山茶油是由油茶樹的種籽榨取得到的，是一種純天然綠色食用油。山茶油能夠抑制脂質過氧化，調節心血管功能，免疫調節功能，預防肥胖，保護肝臟等功能。山茶油中單不飽和脂肪酸-油酸的含量較高，約80％，油酸能夠降低低密度脂蛋白膽固醇，可以預防動脈硬化，并且不降低對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平。山茶油中的山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚有預防腫瘤和降低膽固醇等功能活性作用，角鯊烯具有抗腫瘤和免疫調節作用。

因此，將亞麻籽油、葡萄籽油、山茶油混合在一起使得油酸、亞油酸、亞麻酸含量比例合適，更易被人體消化吸收，營養價值更高。亞麻籽油、葡萄籽油、山茶油微膠囊粉末穩定性強，流動性好，食用攜帶方便，其中不飽和脂肪酸不易被破壞，應用范圍更廣。

發明內容

本發明的目的是提供一種不飽和脂肪酸均衡，口味佳，包埋率高，穩定性強，吸收率高的新型亞麻籽油/葡萄籽油/山茶油微膠囊粉末及其制備方法。

根據本發明的新型亞麻籽油/葡萄籽油/山茶油微膠囊粉末，其包括：

含有精制的亞麻籽油、葡萄籽油、山茶油；

含有至少一種乳化劑；

含有至少一種穩定劑；

含有至少一種糊精或淀粉或蛋白質作為壁材；

其中所述乳化劑的用量(質量百分比)0.1％～10％，優選為0.5％～5％；所述穩定劑的用量(質量百分比)0.01％～2％，優選為％0.1～0.5％；壁材的用量(質量百分比)0.01％～10％，優選為1％～5％。

根據發明的另一方面，所述的新型亞麻籽油/葡萄籽油/山茶油微膠囊粉末，其特征在于所述的精制亞麻籽油(Flaxseed?Oil)是亞麻科植物亞麻(Linum?usitatissimum?L.)的種子亞麻籽，經冷壓榨或熱壓榨提取精制而成油狀液體。葡萄籽油是葡萄籽經冷壓榨或熱壓榨提取精制而成的油狀液體；山茶油是從山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia)油茶(Camellia?oleifera?Abel.)樹種子經冷壓榨或熱壓榨提取精制而成的油狀液體。

根據發明的又一方面，所述的新型亞麻籽油/葡萄籽油/山茶油微膠囊粉末，其特征在于所述的粉末中α-亞麻酸的含量≥1％，亞油酸含量≥1％，油酸含量≥1％。

根據發明的又一方面，所述的新型亞麻籽油/葡萄籽油/山茶油微膠囊粉末，其特征在于所述的穩定劑選自硬脂酰乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、磷酸氫二鉀、海藻酸鈉、羧甲基纖維素(CMC)、羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、卡拉膠、黃原膠、瓊脂中的一種或是幾種。

根據發明的又一方面，所述的新型亞麻籽油/葡萄籽油/山茶油微膠囊粉末，其特征在于所述的乳化劑選自單甘脂、單、雙甘油硬脂酸酯、蔗糖酯、山梨醇酐單硬脂酸酯、山梨醇單油酸酯、聚氧乙烯山梨醇單油酸酯、蛋黃卵磷脂、大豆卵磷脂、酪蛋白酸鈉、蔗糖酯中的一種或是幾種。