[發明專利]一種水芹韌性餅干的制作方法在審
| 申請號： | 201510360389.5 | 申請日： | 2015-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN104957223A | 公開（公告）日： | 2015-10-07 |
| 發明（設計）人： | 華長虹 | 申請（專利權）人： | 桐城市牯牛背農業開發有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 231400 安徽省安慶市桐城*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水芹 韌性 餅干 制作方法 | ||
1.一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
????（1）原料準備：按以下重量份數的準備原料，黃油10～20份，糖15～25份，雞蛋10～20份，低筋粉90～110份，食鹽2～2.4份，牛奶20～30份，黑芝麻1～2份，水芹汁6～10份；
?（2）面團的調制：先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過篩后加入黃油中，加入的鹽、牛奶和水芹汁，拌勻；
????（3）輥壓、成型：將面團用搟面杖搟成5mm厚的餅坯后，用餅干模造型，放入鋪好油紙的烤盤內；
（4）烘烤、冷卻、成品：靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度180-200℃，15-20min左右出爐，冷卻至30-40℃即得成品。
2.根據權利要求1所述的一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟（1）中各組分的較佳重量份數，是由以下重量份數的組分構成：黃油15份，糖20份，雞蛋15份，低筋粉100份，食鹽2.2份，牛奶25份，黑芝麻1.5份，水芹汁8份。
3.?根據權利要求1所述的一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟（2）中的面團調制好后用濕紗布蓋好，放入發酵箱中醒發大約1?h，醒發箱溫度26-28?℃，相對濕度85%。
4.?根據權利要求1所述的一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟（4）中烘烤溫度為先200℃烘烤10分鐘，再轉為180℃烘烤至結束。
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