[發明專利]一種果蔬巧克力及其制備方法

在審

• 申請號: 201510348439.8
• 申請日: 2015-06-23
• 公開（公告）號: CN105028850A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 洪蔭治
• 申請（專利權）人: 福建好來屋食品工業有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種果蔬巧克力，其特征在于，按照重量份的原料包括：檸檬10-20份、紅棗10-20份、菠菜5-10份、黃花菜5-10份、可可脂35-45份、代可可脂15-25份、麥芽糊精1-3份、卵磷脂1-3份、食鹽1-2份。

2.根據權利要求1所述的果蔬巧克力，其特征在于，按照重量份的原料包括：檸檬13-17份、紅棗13-17份、菠菜7-8份、黃花菜7-8份、可可脂38-42份、代可可脂18-22份、麥芽糊精1-2份、卵磷脂1-2份、食鹽1.5份。

3.根據權利要求2所述的果蔬巧克力，其特征在于，按照重量份的原料包括：檸檬15份、紅棗15份、菠菜8份、黃花菜8份、可可脂40份、代可可脂20份、麥芽糊精1份、卵磷脂1份、食鹽1.5份。

4.一種如權利要求1-3任一所述的果蔬巧克力的制備方法，其特征在于，具體步驟如下所述：

1）將檸檬、紅棗洗凈瀝干，紅棗用刀切取果肉，貼著果核下刀，檸檬去皮去籽，將處理的紅棗、檸檬置入粉碎機中粉碎，粉碎粒徑為0.5-1.5mm，制得粉碎混合物A；

2）將菠菜、黃花菜洗凈后，在45-55℃的烘箱中烘干，烘干時間為2-3h，控制其水分11-15％，再置入粉碎機中粉碎，粉碎粒徑為100-200目，制得粉碎混合物B；

3）將可可脂、代可可脂、麥芽糊精、卵磷脂、食鹽混合精磨制備巧克力基料；

4）將粉碎混合物A、粉碎混合物B依次加入基料中，精磨12-15小時；

5）精磨后的混合物料進行調溫從20℃升溫至45℃再從45℃冷卻至20℃，20℃保溫，然后澆注到模具中；

6）澆注后的巧克力自然冷卻，成型后進行脫模得到果蔬巧克力半成品；

7）從半成品中挑選出合格的成品進行包裝，輸送至倉庫。