[發(fā)明專(zhuān)利]乳酸山楂味山芋果及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510336150.4
• 申請(qǐng)日: 2015-06-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105029287A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-11-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 童教兵;宗京華;盧正旺
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽紅云食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/214
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/214;A23L1/212;A23L1/328;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

1.一種乳酸山楂味山芋果，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

山芋370-380、藕淀粉105-110、腰果仁40-45、山楂粉50-60、銀耳15-18、花生紅皮衣6-8、藍(lán)錠果20-25、魚(yú)籽25-30、酸奶45-50、可可漿18-20、鐵皮石斛3.4-3.6、山梔子2.8-3、絞股藍(lán)2.8-3、白糖40-45、油和水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種乳酸山楂味山芋果的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟：

（1）將選好的山芋洗凈后粉碎，而后用尼龍布或紗布包裹粉碎的山芋進(jìn)行第一次過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)溫度保持在25℃-28℃；而后用食鹽配制成0.5%的溶液，將配置的溶液倒入第一次過(guò)濾得到的山芋粉塊中，直至浸沒(méi)山芋粉塊，靜置6-8分鐘后進(jìn)行第二次過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)溫度在24℃左右；

而后用到攪拌桶，先往攪拌桶里倒入1/5的水，再啟動(dòng)攪拌桶內(nèi)的攪拌棒攪拌，同時(shí)把過(guò)濾后的山芋粉塊投入攪拌桶里，邊加山芋粉粉塊邊加水，當(dāng)攪拌桶里的粉水混合液裝到攪拌桶的4/5時(shí)，停止攪拌，經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)沉淀即可；最后把攪拌桶里的水抽去，挖干凈上面的山芋渣后，把中間的山芋精粉挖出來(lái)且曬干；

（2）將鐵皮石斛、山梔子、絞股藍(lán)混在一起，加8-9倍的水煎煮20-25分鐘，過(guò)濾取中藥提取液，將中藥提取液進(jìn)行加熱濃縮，取中藥濃縮液；

（3）將銀耳與花生紅皮衣及剁碎的藍(lán)錠果一起，加4-5倍用大水煮，煮沸后改用小火燉煮，直至煮成濃稠銀耳漿，再將濃稠銀耳漿倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成銀耳糊；

（4）將腰果仁在干鍋內(nèi)干炒，炒香后取出腰果仁，將其碾成粉末，再將粉末與山楂粉及酸奶、可可漿攪拌混合在一起，加少量溫開(kāi)水調(diào)拌成山楂酸奶糊；

（5）將魚(yú)籽隔水蒸煮，蒸熟后進(jìn)行冷凍干燥，再粉碎成粉末，而后將魚(yú)籽粉末與藕淀粉、及步驟1得到的山芋精粉混合在一起，同時(shí)拌入步驟2的中藥濃縮液、步驟3的銀耳糊及白糖后，再加適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢枵{(diào)成泥糊狀，而后揉成丸狀，將丸子放入步驟4的山楂酸奶糊內(nèi)，在丸子表面上蘸上一層蛋山楂酸奶糊，而后將丸子下入七成熱的油中，炸熟后撈出。