[發(fā)明專利]一種藍莓酒配方

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510332364.4
• 申請日: 2015-06-16
• 公開（公告）號: CN104974914A
• 公開（公告）日: 2015-10-14
• 發(fā)明（設計）人: 駱銳;駱國華
• 申請（專利權(quán)）人: 河源市華睿藍莓實業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 東莞市科安知識產(chǎn)權(quán)代理事務所 44284
• 代理人: 黃磊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及藍莓酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種藍莓酒配方。

背景技術(shù)

藍莓，又稱越橘，屬杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium?spp.)多年生落葉或常綠灌木，是20世紀30年代開始在美國發(fā)展起來的新興果樹，果實風味獨特，營養(yǎng)價值高，并具有抗癌、預防心血管疾病、防止腦神經(jīng)衰弱等保健功能。藍莓在西方發(fā)達國家已成為普遍接受的產(chǎn)品，我國藍莓栽培歷史短，但是發(fā)展迅猛。尤其是近三年來種植面積迅速增長，目前已超過一千公頃，我國藍莓產(chǎn)業(yè)方興未艾，前景廣闊。藍莓的大量種植，藍莓葉、藍莓枝及藍莓梗的產(chǎn)量也隨之增加且還沒有很好利用，但對藍莓葉、藍莓枝及藍莓梗的加工利用極少，大部分當做廢棄物，造成資源浪費和環(huán)境污染。

現(xiàn)有的藍莓酒，絕大部分采用藍莓果為原料制作而成，而藍莓果產(chǎn)量有限，價格高昂，而且通過藍莓果發(fā)酵而成，工藝復雜，申請人經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，藍莓葉、藍莓枝及藍莓梗中富含抗氧化活性物質(zhì)，然而，目前還沒有關(guān)于使用藍莓葉、藍莓枝及藍莓梗作為原料制作藍莓酒配方的報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種藍莓酒配方，使用藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果為原料，通過在酒中浸泡來制作藍莓酒，藍莓酒中富含花青素，營養(yǎng)價值高，顏色清澈，口感佳。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：

一種藍莓酒配方，包括以下重量百分比的各組分：藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果中的任意一種或者幾種的組合10-40％；酒液55-85％；糖1-10％。

較優(yōu)地，所述藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果選自藍雨、粉藍或者圓藍中的任意一種或者幾種的組合。

較優(yōu)地，所述藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果為全干、半干或者3-4成干。

較優(yōu)地，所述藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果通過曬干或者焗干干燥而成。

較優(yōu)地，所述酒液為大米酒。

較優(yōu)地，所述大米酒選自高粱酒、小麥酒或者谷物酒中的任意一種。

較優(yōu)地，所述大米酒的度數(shù)介于5-50°。

較優(yōu)地，所述糖為冰糖或者植物提取糖。

本發(fā)明公開了一種藍莓酒配方，包括以下重量百分比的各組分：藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果中的任意一種或者幾種的組合；酒液55-85％；糖1-10％，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明以藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果為主要原料，將其置于酒中浸泡來制作藍莓酒，由于藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果中富含花青素，通過一段時間的浸泡，花青素從藍莓葉、藍莓梗、藍莓枝或者藍莓果中慢慢地浸出溶解到酒液中，可將其中絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)都浸出，且加入糖來調(diào)解口感，以上述配方浸泡出的藍莓酒富含花青素，營養(yǎng)價值高，花青素含量可達4-20mg/g(藍莓葉/藍莓枝/藍莓梗/藍莓果干重)，顏色清澈，口感佳。

附圖說明

圖1為“粉藍”葉片(日曬)浸泡后的藍莓酒酒液350nm定性分析的HPLC色譜圖。

圖2為“藍雨”葉片(日曬)浸泡后的藍莓酒酒液350nm定性分析的HPLC色譜圖。

圖3為藍莓葉片浸泡后的藍莓酒酒液350nm化合物鑒定的HPLC色譜圖。

圖4為藍莓葉片浸泡后的藍莓酒酒液350nm化合物定量分析的HPLC色譜圖。

圖5為“粉藍”葉片(日曬)浸泡后的藍莓酒酒液280nm定性分析的HPLC色譜圖。

圖6為藍莓葉片浸泡后的藍莓酒酒液280nm化合物鑒定的HPLC色譜圖

圖7為藍莓葉片浸泡后的藍莓酒酒液280nm化合物定量分析的HPLC色譜圖。

圖8為藍莓梗浸泡后的藍莓酒酒液350nm化合物定性分析的HPLC色譜圖。

圖9為藍莓梗浸泡后的藍莓酒酒液350nm化合物定量分析的HPLC色譜圖。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，這是本發(fā)明的較佳實施例。

實施例1

一種藍莓酒配方，包括以下重量百分比的各組分：

藍莓葉?????????????????10％；

高粱酒?????????????????85％；

冰糖???????????????????5％。