[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生金針菇粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510324110.8
• 申請日: 2015-06-15
• 公開（公告）號: CN104982915A
• 公開（公告）日: 2015-10-21
• 發(fā)明（設計）人: 趙同初
• 申請（專利權）人: 安徽金豪生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/212;A23L1/185;A23L1/325;A23L1/305;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發(fā)明涉及一種養(yǎng)生金針菇粉及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

金針菇又叫樸菇、冬菇、楊菌等，它富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素和氨基酸等，尤其是賴氨酸和精氨酸含量極為豐富，這兩種氨基酸都有利于智力發(fā)育和幼兒生長。常食金針菇還有抑制腫瘤，預防高血壓及治療肝病、胃病的效果。金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

但是新鮮金針菇的生產(chǎn)具有季節(jié)性，采收期短，難以存放，儲藏和運輸，保鮮時間短，目前多為簡單的干制或高濃度鹽浸漬工藝加工而成，口味及營養(yǎng)單一，為了豐富金針菇的食用范圍，開闊金針菇市場，加工成即食的食品、飲料，食用方便衛(wèi)生兼具保健功效，充分利用金針菇的營養(yǎng)價值，滿足人們對食品的營養(yǎng)保健需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生金針菇粉及其制備方法，迎合更多消費者的需要。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：

一種養(yǎng)生金針菇粉，由下述重量份的原料制成：

金針菇80-100、葡萄干粉8-10、胡蘿卜汁20-30、甜橙汁15-18、胚芽米20-22、三文魚10-12、桂木果8-12、大豆分離蛋白粉8-10、紅曲米粉3-4、洋蘇葉2-3、羅勒葉2-3、金櫻子2-4、沙棗花2-3、黃精2-3、海藻糖10-12、沙棘油2-4、石榴酒適量、營養(yǎng)添加劑8-10；

所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成：海洋魚膠低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨膠原蛋白2-3、諾麗果14-16、驢奶粉12-15、雪脂蓮蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露凍干粉4-5、烏梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；

所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為：（1）、將諾麗果除雜洗凈，放入含有5-8%食鹽的水中浸泡20-40分鐘，撈出與洗凈螺旋藻放入打漿機中，加入3-5倍水打制成漿，在60-80℃下燜制30-40分鐘，滅菌冷卻后，在28-32℃下靜置發(fā)酵至可溶性固形物含量為8-12%，離心過濾去渣，得發(fā)酵汁；（2）、將烏梅肉放入米醋中浸泡10-15分鐘，撈出瀝干，放入黑蒜汁中燜煮至沸，加入松露凍干粉，文火燜煮至熟爛，打制成漿，得漿汁；（3）、將墨米揀雜洗凈，與牡丹籽油攪拌均勻，入籠燜蒸20-30分鐘，與2-4倍水磨制成漿，壓濾去渣，濾汁與漿汁、發(fā)酵汁及其他剩余原料混合均勻，在80-85℃下保溫20-40分鐘，均質(zhì)、滅菌，即得。

所述的養(yǎng)生金針菇粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將胚芽米、桂木果洗凈，加入1-2倍石榴酒中浸泡8-12小時，撈出胚芽米、桂木果，磨制成漿，加3-5倍水熬制熟香，壓濾去渣，濾液噴霧干燥，得桂木米粉，浸制酒液待用；

（2）、將三文魚除刺切片洗凈，放入浸制酒液中燜至熟爛，打制成漿，凍干研磨成粉，得醇香魚粉；

（3）、將洋蘇葉、羅勒葉、金櫻子、沙棗花、黃精粉碎至10-20目，加5-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得保健粉；

（4）、將金針菇去根及老化部分，沖洗干凈，冷凍破碎，膠磨成漿，加入胡羅卜汁、甜橙汁、海藻糖、營養(yǎng)添加劑攪拌均勻，隔水燜燉至稠狀，凍干研磨成粉，得金針菇粉；

（5）、將金針菇粉、保健粉、醇香魚粉、桂木米粉及其他剩余原料混合均勻，文火翻炒至干香，再精磨至80-100目，即得。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明制得的養(yǎng)生金針菇粉，食用、儲存均方便，沖泡即可飲用，鮮濃香美，營養(yǎng)豐富均衡，添加桂木果、胚芽米等物質(zhì)，豐富營養(yǎng)、口感同時，具有消食解酒、潤腸通便的作用，還添加中藥組分，具有驅(qū)蟲抑菌、利尿排毒、補氣養(yǎng)陰等功效，協(xié)同作用，消除疲勞，提高抗病體質(zhì)，有益人體健康。

具體實施方式

一種養(yǎng)生金針菇粉，由下述重量（斤）的原料制成：

金針菇100、葡萄干粉10、胡蘿卜汁30、甜橙汁18、胚芽米22、三文魚12、桂木果12、大豆分離蛋白粉10、紅曲米粉4、洋蘇葉3、羅勒葉3、金櫻子4、沙棗花3、黃精3、海藻糖12、沙棘油4、石榴酒適量、營養(yǎng)添加劑10；

所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量（斤）的原料制成：海洋魚膠低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨膠原蛋白3、諾麗果16、驢奶粉15、雪脂蓮蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露凍干粉5、烏梅肉10、墨米40、牡丹籽油3；