[發明專利]一種輔食營養素補充食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201510315687.2
• 申請日: 2015-06-11
• 公開（公告）號: CN104982939A
• 公開（公告）日: 2015-10-21
• 發明（設計）人: 李衛平;馮紫玲
• 申請（專利權）人: 李衛平
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/29;A23L1/305;A23L1/302;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種輔食營養素補充食品及其制備方法，屬于輔食營養補充品技術領域。

背景技術

兒童的營養狀況是衡量整個人群營養狀況的最敏感指標，也是人口素質的基礎。嬰幼兒營養不良是發展中國家一個比較突出的公共衛生問題。有研究表明，在生命最初的1000天，即從胎兒到2歲期間的母嬰營養會影響人一生的健康。這一時期營養不良給兒童帶來的危害，都是不可逆轉、不可彌補的。因此，改善兒童營養和健康狀況將直接關系到我國未來人口素質、經濟社會發展進程和國際競爭實力。

近年來，輔食營養補充品引起了國家和人們的重視，歸納分類為：輔食營養素補充食品(包括豆粉基營養包、高密度營養素涂抹料)、輔食營養素補充片、輔食營養素撒劑。發明專利CN?104171000A公開了一種嬰幼兒及兒童輔食營養包及其制備方法，在速溶大豆粉、全脂奶粉中添加高密度的多種維生素和礦物質，作為嬰幼兒及兒童輔食的營養素補充食品。但是仍存在著食用后出現惡心、嘔吐、腹瀉、腸胃不適等癥狀，以及營養包出現氧化哈敗、口味改變等質量問題，大量嬰幼兒出現拒食等現象。

根據2010年FAO脂肪類和脂肪酸對人體營養作用的報道，許多研究提出n-3多不飽和脂肪酸(n-3PUFA)中的DHA對于0～24月齡嬰幼兒腦部及視力發育起作用，并促進兒童智力和認知發育。DHA已經在嬰幼兒配方食品和配方輔食中應用，美國80％以上嬰幼兒配方粉中添加了DHA，歐盟食品安全局(EFSA)2010年推薦7～24月齡DHA的AI為100mg/d。

根據相關報道，以母乳中DHA含量推斷我國0～6月齡嬰兒從母乳中攝入DHA量分別為4mg/kg和8.7mg/kg，低于FAO推薦的AI值10-12mg/kg。由于DHA不能從n-6脂肪酸轉化，而同屬于n-3?PUFA的α-亞麻酸在人體中的轉化率很低(＜0.5％)，因此，對于6～24月齡的較大嬰兒和幼兒，要通過輔食獲得足夠的DHA，以滿足腦部和視力發育的需要。

目前國內外市場上，各種輔食營養素補充食品琳瑯滿目，層出不窮。但大都存在著劑量配比不合理，口感不佳或含有其他成分而不適合嬰幼兒食用等安全性問題。符合國家食品安全標準的適合0.5～6歲小兒食用的一種輔食營養素補充食品及其制備方法的開發，具有十分重要的意義。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明人付出努力，結合多年從事本領域工作的經驗，反復研究和論證試驗，終得本發明的產生。

本發明的目的就在于提供一種輔食營養素補充食品及其制備方法，特別是一種以純食物為基質，添加高密度營養素預混料，營養配比合理，口感更好，食用更加方便的含天然DHA的輔食營養素補充食品。

本發明的主要技術方案，是經過細致的調查和全面審慎的研究，經過多次試驗確定產品的配方。

研究發現，要把魚油和海藻油中的DHA加工為食用級DHA，需要乙酯化為乙酯型DHA，或者用乙酯型DHA再加酶轉化為甘油型DHA，這樣就改變了DHA的天然形態，降低了吸收率。研究表明：乙酯型DHA吸收率為20％，甘油型DHA吸收率為50％。另外，乙酯型/甘油型DHA，無論其產品形式是原液、粉末、微囊、膠囊或者是添加各種食品中，其本質是極易氧化的不飽和脂肪酸，并且至今未找到滿意的抗氧化方法，其氧化過程不斷析出腥味物質，因此無法脫除令人惡心的魚腥味。補充DHA最好的方法是食用不經過任何化學改性的存在于天然食物中的原型DHA。

本發明的技術解決方案在于：一種輔食營養素補充食品(各原料的重量百分比)為：全脂奶粉：11～20％；乳清蛋白粉(蛋白質含量≥80％)：22～25％；馬鈴薯雪花全粉：20～30％；低聚異麥芽糖(IMO?90型)：10～15％；葡萄糖粉：10～15％；DHA雞蛋蛋黃粉：10～15％；復合維生素：0.25～0.5％；復合礦物質：3.5～7％；酵母抽提物：0.05～0.5％，各原料組成的重量百分比之和為100％。

本發明所述的全脂奶粉符合GB?19644的質量要求；乳清蛋白粉除蛋白質含量≥80％外，其他符合GB?11674的質量要求；馬鈴薯雪花全粉符合SB/T?10752的質量要求；低聚異麥芽糖符合GB/T?20881中IMO?90型的質量要求；葡萄糖粉符合GB/T?20880的質量要求；DHA雞蛋蛋黃粉符合浙江省長興艾格生物制品有限公司企業標準Q/AGS0008S-2013的質量要求，其中DHA含量≥3.5％；復合維生素和復合礦物質符合GB?22570的規定要求；酵母抽提物符合GB/T?23530的質量要求。

本發明所述的一種輔食營養素補充食品的制備方法為：