[發明專利]一種沙棘金銀花醬及其制備方法

有效

• 申請號: 201510314843.3
• 申請日: 2015-06-10
• 公開（公告）號: CN105029358A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 李春燕
• 申請（專利權）人: 李春燕
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種沙棘金銀花醬及其制備方法。

背景技術

醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。我國的調味醬種類繁多，口味多樣，對于改善食物的色香味具有很好的效果。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，制得的調味醬，不僅可以滿足消費者對食物口味上的追求，而且還具有一定的養生與保健價值。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種沙棘金銀花醬及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：沙棘金銀花醬由以下重量份的原料組成：沙棘果165-168、鮮金銀花42-45、龍眼肉20-21、姬松茸17-18、蟹味菇9-10、蒜薹15-16、豌豆苗粉4-5、黑木耳12-13、辣椒葉7-8、胡麻油4-5、蠶蛹2-3、油麥菜11-12、芒果21-23、荷葉2-3、山茶花1-2、西洋參3-4、陽雀花根1-2、果葡糖漿11-12、食鹽2-3、保健添加劑5-6、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2-3、蓮房4-5、菠蘿皮2-3、黃連花1-2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量。

本發明的沙棘金銀花醬制備過程按以下步驟進行：

（1）荷葉、山茶花、西洋參、陽雀花根加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；

（2）姬松茸、蟹味菇、蒜薹洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用；

（3）沙棘果、芒果取果肉，黑木耳泡發，鮮金銀花、辣椒葉、油麥菜洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟（1）所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得調味醬主料；

（4）蠶蛹、龍眼肉烘干研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿；

（5）將步驟（3）調味醬主料、步驟（4）混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟（2）中小丁繼續加熱6-8分鐘；

（6）將步驟（5）制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

另外，保健添加劑的制作方法為：將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發既得。

本發明的有益效果：本發明的沙棘金銀花醬口味獨特，香味清甜，添加了多種中草藥成分，使得本發明的醬料在滿足營養美味要求的同時更增加了養生保健的功效。

具體實施方式

沙棘金銀花醬，由以下重量份（千克）的原料組成：

沙棘果165、鮮金銀花42、龍眼肉20、姬松茸18、蟹味菇10、蒜薹15、豌豆苗粉4、黑木耳12、辣椒葉8、胡麻油4、蠶蛹2、油麥菜12、芒果23、荷葉2、山茶花1、西洋參4、陽雀花根1、果葡糖漿12、食鹽3、保健添加劑6、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：馬蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鵑花根3、蓮房5、菠蘿皮2、黃連花1、香菜根8、干貝粉5、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）荷葉、山茶花、西洋參、陽雀花根加適量水煎煮2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮30分鐘，得到中草藥濃縮液；

（2）姬松茸、蟹味菇、蒜薹洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用；

（3）沙棘果、芒果取果肉，黑木耳泡發，鮮金銀花、辣椒葉、油麥菜洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟（1）所得中草藥濃縮液腌制4小時，濾去多余水分，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30分鐘，得調味醬主料；

（4）蠶蛹、龍眼肉烘干研磨過120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿；

（5）將步驟（3）調味醬主料、步驟（4）混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟（2）中小丁繼續加熱8分鐘；

（6）將步驟（5）制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

另外，保健添加劑的制作方法為：將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發既得。