[發(fā)明專利]一種具有清熱解毒功效的營養(yǎng)粉絲

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• 申請日: 2015-06-04
• 公開（公告）號: CN104957469A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡道賢
• 申請（專利權(quán)）人: 蔡道賢
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/30;A23L1/305
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及營養(yǎng)粉絲生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有清熱解毒功效的營養(yǎng)粉絲。

背景技術(shù)：

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。

由于綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩，因此常用綠豆淀粉來制備粉絲。但市售的綠豆粉絲不僅存在營養(yǎng)成分單一和使用化學(xué)添加劑的缺點(diǎn)，并且食用后難以消化，尤其在夏季食用后容易上火，甚至?xí)霈F(xiàn)便秘。針對上述情況，本公司開發(fā)出一種具有清熱解毒功效的營養(yǎng)粉絲，不僅營養(yǎng)豐富、易消化、食用安全性高，而且具有清熱解毒的作用。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)成分豐富、食用安全性高的具有清熱解毒功效的營養(yǎng)粉絲。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種具有清熱解毒功效的營養(yǎng)粉絲，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料制成：

綠豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-12份、黑木耳粉6-9份、中藥提取液凍干粉5-8份、海帶粉5-8份、苦瓜粉3-5份、南瓜粉3-5份、氨基酸添加劑1-3份、植物油6-10份；

其生產(chǎn)方法包括如下步驟：

(1)先將1/10綠豆淀粉分散于60℃熱水中，并加入黑木耳粉、海帶粉、苦瓜粉、南瓜粉和植物油，使其混合均勻，然后沖入開水使糊變硬；

(2)向步驟(1)調(diào)好的糊中加入水果汁、剩余的綠豆淀粉、乳清蛋白粉、中藥提取液凍干粉和氨基酸添加劑，邊加邊搋，手感粉面發(fā)軟、有彈性且試瓢條形均勻即可；

(3)將步驟(2)中調(diào)好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木錘捶打粉面使粉絲從瓢底孔擠出；

(4)將步驟(3)擠出的粉絲直接漏到盛有沸水的鍋中，當(dāng)粉絲快要上浮到水面時用竹竿將粉絲挑到冷水里，冷卻后的粉絲放到竹竿上擺平瀝水；

(5)將瀝水后的粉絲放入溫度不低于8℃的冷庫中冷凍至結(jié)冰，然后取出粉絲將其放入溫水中融冰，用手搓拉使粉絲全部散開，再將融冰后的粉絲放到架上晾曬；

(6)將晾曬好的粉絲用鍘刀切成30-40cm的長度，最后經(jīng)稱量、真空包裝后即可出售。

所述水果汁是采用將水果去皮切塊后加入到榨汁機(jī)中，再加入等量水榨汁過濾過濾而成，水果選自蘋果、葡萄、橙子、梨子、菠蘿、木瓜、哈密瓜、芒果、椰子、柚子中的一種或幾種。

所述中藥提取液凍干粉由以下質(zhì)量分?jǐn)?shù)的原料提取而成：30-40％金銀花、22-26％連翹、10-14％大青葉、8-10％菊花、5-7％梔子、3-5％蒲公英和1-3％馬齒莧，其制備方法為：將所有中藥清洗后粉碎過80-100目篩，然后加入到提取罐中，并加入2-3倍純凈水，超聲波提取兩次，每次15-20min，微波輔助提取兩次，每次20-30min，提取溫度控制在70-90℃，過濾，合并濾液，送入冷凍干燥機(jī)，最后利用微粉機(jī)粉碎，過80-100目篩即得。

所述氨基酸添加劑選自賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一種或幾種。

所述植物油選自菜籽油、花生油、芝麻油、大豆油、茶籽油中的一種。

本發(fā)明的有益效果是：

(1)以綠豆淀粉為主要原料，輔以營養(yǎng)豐富的乳清蛋白粉、黑木耳粉、海帶粉和水果汁，具有清熱解毒功效的中藥提取液凍干粉、苦瓜粉和南瓜粉，以及人體所必需的氨基酸，營養(yǎng)成分多樣化且人體易吸收；

(2)植物油的使用能夠增加粉絲的滑爽性，提高口感；

(3)不添加任何化學(xué)物質(zhì)和色素，食用安全性高；

(4)生產(chǎn)出的粉絲下鍋不膩，入口滑爽、細(xì)膩、筋道，味道鮮美。

具體實(shí)施方式：

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種具有清熱解毒功效的營養(yǎng)粉絲，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料制成：

綠豆淀粉90份、水果汁12份、乳清蛋白粉10份、黑木耳粉6份、中藥提取液凍干粉5份、海帶粉5份、苦瓜粉3份、南瓜粉3份、氨基酸添加劑1份、花生油6份；

其生產(chǎn)方法包括如下步驟：

(1)先將1/10綠豆淀粉分散于60℃熱水中，并加入黑木耳粉、海帶粉、苦瓜粉、南瓜粉和植物油，使其混合均勻，然后沖入開水使糊變硬；