[發明專利]一種適用于糖尿病患者的營養粉絲及其生產方法在審

申請號：	201510306544.5	申請日：	2015-06-04
公開（公告）號：	CN104920937A	公開（公告）日：	2015-09-23
發明（設計）人：	蔡道賢	申請（專利權）人：	蔡道賢
主分類號：	A23L1/09	分類號：	A23L1/09;A23L1/214;A23L1/337;A23L1/302;A23L1/305;A23L1/221;A23L1/30
代理公司：	安徽信拓律師事務所 34117	代理人：	鞠翔
地址：	233700 安徽省蚌***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種適用于糖尿病患者營養粉絲及其生產方法
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【說明書】：

技術領域：

本發明涉及營養粉絲生產技術領域，具體涉及一種適用于糖尿病患者的營養粉絲及其生產方法。

背景技術：

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。類似細面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。

由于綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩，因此常用綠豆淀粉來制備粉絲。但市售的綠豆粉絲不僅存在營養成分單一和使用化學添加劑的缺點，并且食用后血糖迅速升高，糖尿病患者不敢食用。針對上述情況，本公司開發出一種適用于糖尿病患者的營養粉絲，不僅營養豐富，而且食用安全性高。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養豐富、食用安全性高的適用于糖尿病患者的營養粉絲及其生產方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種適用于糖尿病患者的營養粉絲，由如下質量份數的原料制成：

綠豆淀粉100-110份、葛根粉10-15份、海帶粉5-8份、南瓜粉5-8份、中藥提取液凍干粉4-6份、牛奶粉3-5份、氨基酸添加劑1-3份、復合維生素1-1.5份、天然防腐劑0.5-1份、復合香料粉0.2-0.5份；

所述中藥提取液凍干粉由以下質量分數的原料提取而成：30-40％生地黃、22-26％赤芍、10-14％枸杞子、8-10％丹參、5-7％玉米須、3-5％桑葉和1-3％當歸，其制備方法為：將所有中藥清洗后粉碎過80-100目篩，然后加入到提取罐?中，并加入2-3倍純凈水，超聲波提取兩次，每次15-20min，微波輔助提取兩次，每次20-30min，提取溫度控制在70-90℃，過濾，合并濾液，送入冷凍干燥機，最后利用微粉機粉碎，過80-100目篩即得。

所述氨基酸添加劑選自賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一種或幾種。

所述復合維生素選自維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12中的一種或幾種。

所述天然防腐劑選自茶多酚、殼聚糖、大蒜素、蜂膠中的一種。

所述復合香料粉由32％肉桂、27％丁香、25％芝麻、6％茴香、5％桂皮、3％胡椒和2％花椒制成，其制備方法是：將所有香料洗凈后曬干，然后加入到微粉機中粉碎，過80-100目篩即得。

一種適用于糖尿病患者的營養粉絲的生產方法，包括下列步驟：

(1)先將1/10綠豆淀粉分散于60℃熱水中，并加入葛根粉、海帶粉、南瓜粉和牛奶粉，使其混合均勻，然后沖入開水使糊變硬；

(2)向步驟(1)調好的糊中依次加入剩余的綠豆淀粉、中藥提取液凍干粉、氨基酸添加劑、復合維生素、天然防腐劑和復合香料粉，邊加邊搋，手感粉面發軟、有彈性且試瓢條形均勻即可；

(3)將步驟(2)中調好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木錘捶打粉面使粉絲從瓢底孔擠出；

(4)將步驟(3)擠出的粉絲直接漏到盛有沸水的鍋中，當粉絲快要上浮到水面時用竹竿將粉絲挑到冷水里，冷卻后的粉絲放到竹竿上擺平瀝水；

(5)將瀝水后的粉絲放入溫度不低于8℃的冷庫中冷凍至結冰，然后取出粉絲將其放入溫水中融冰，用手搓拉使粉絲全部散開，再將融冰后的粉絲放到架上晾曬；

(6)將晾曬好的粉絲用鍘刀切成30-40cm的長度，最后經稱量、真空包裝后即可出售。

本發明的有益效果是：