[發明專利]一種西番蓮風味蜂蜜干粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201510305537.3
• 申請日: 2015-06-08
• 公開（公告）號: CN104957466A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發明（設計）人: 秦義山
• 申請（專利權）人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08;A23L1/212;A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種西番蓮風味蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：蜂蜜270-276、西番蓮30-31、酸豆7-8、蔓越莓20-21、人參果9-10、黑茶2-3、芒果11-12、八月瓜4-5、飛碟瓜2-3、花生12-13、黃秋葵9-10、嘉寶果5-6、椰子14-15、巴旦木3-4、水適量。

2.根據權利要求l所述的西番蓮風味蜂蜜干粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）選取干凈無雜質無沉淀的蜂蜜原料與等質量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10：1：1：1，得到預處理蜂蜜；

（2）西番蓮、酸豆、蔓越莓、人參果、芒果、八月瓜、飛碟瓜、嘉寶果、椰子取果肉與洗凈的黑茶、黃秋葵加適量水打磨成漿，經200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發酵25h-28h，調節酸堿度至6.5-6.7，均質化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁；

（3）花生、巴旦木洗凈晾干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經糊化處理，糊化溫度為92℃-95℃，時間為20min-22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；

（4）將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。