[發明專利]一種玫瑰香味蜂蜜干粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201510305324.0
• 申請日: 2015-06-08
• 公開（公告）號: CN104938892A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發明（設計）人: 秦義山
• 申請（專利權）人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08;A23L1/09;A23L1/212;A23L1/30;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種蜂蜜干粉及其制備方法。

背景技術

????蜂蜜是一種天然的滋補營養品，主要成分為人體易吸收的葡萄糖和果糖，此外還含有礦物質、維生素、氨基酸、有機酸及酶類等營養物質。蜂蜜具有潤腸通便、美容養顏、潤肺止咳、增強抵抗力、促進睡眠等功效，有良好的食用價值及保健功效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等疾病都有良好的輔助醫療作用。但蜂蜜的液體性質使其不便于運輸和攜帶，且易發酵，易遭受污染，為了豐富蜂蜜食品的種類，方便攜帶及飲用，本發明提供一種營養豐富、口感好、具有保健功效的蜂蜜固體飲品，即解決了上述問題，又增加了營養物質的含量，具有廣闊的應用前景和開發價值。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種玫瑰香味蜂蜜干粉及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：玫瑰香味蜂蜜干粉由以下重量份的原料組成：

蜂蜜155-160、玫瑰22-23、雪蓮果17-18、魔芋粉5-6、豌豆粉20-21、寶塔菜7-8、荔枝14-15、萬壽果6-7、蛇皮果2-3、山茶油1-2、魚腥草1-2、銀條菜5-6、水適量。

本發明的玫瑰香味蜂蜜干粉制備過程按以下步驟進行：

（1）選取干凈無雜質無沉淀的蜂蜜原料與等質量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10：1：1：1，得到預處理蜂蜜；

（2）雪蓮果、荔枝、萬壽果、蛇皮果取果肉，玫瑰、寶塔菜洗凈處理，加適量水打磨成漿，經200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發酵25h-28h，調節酸堿度至6.5-6.7，均質化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁；

（3）魚腥草、銀條菜洗凈烘干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經糊化處理，糊化溫度為92℃-95℃，時間為20min-22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；

（4）將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。

本發明的有益效果：本發明的玫瑰香味蜂蜜干粉，制備工藝簡單，以玫瑰汁和蜂蜜作為主要材料，能夠美容養顏，且具有濃郁的玫瑰香氣，同時還添加了雪蓮果、魔芋粉、荔枝等食材，口味獨特，營養更加豐富，增強了本發明茶的食療美容功效，特別適合成年女性飲用。

具體實施方式

玫瑰香味蜂蜜干粉，由以下重量份（千克）的原料組成：蜂蜜160、玫瑰22、雪蓮果17、魔芋粉6、豌豆粉20、寶塔菜8、荔枝15、萬壽果6、蛇皮果3、山茶油1、魚腥草2、銀條菜6、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）選取干凈無雜質無沉淀的蜂蜜原料與等質量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10：1：1：1，得到預處理蜂蜜；

（2）雪蓮果、荔枝、萬壽果、蛇皮果取果肉，玫瑰、寶塔菜洗凈處理，加適量水打磨成漿，經200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發酵28h，調節酸堿度至6.6，均質化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁；

（3）魚腥草、銀條菜洗凈烘干后研磨成粉，過120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h，經糊化處理，糊化溫度為95℃，時間為22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；

（4）將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉速為2100r/min，最后過180目篩，分袋密封包裝即可。