[發(fā)明專(zhuān)利]一種滋補(bǔ)肉湯圓及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510302868.1
• 申請(qǐng)日: 2015-06-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104855747A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-08-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 崔子揚(yáng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 崔子揚(yáng)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/00;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 煙臺(tái)雙聯(lián)專(zhuān)利事務(wù)所(普通合伙) 37225
• 代理人: 曲顯榮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種滋補(bǔ)肉湯圓及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

?????蝎子是蛛形綱動(dòng)物，蜘蛛與鱟亦同屬蛛形綱。成蝎外形，好似琵琶，全身表面，都是高度幾丁質(zhì)的硬皮。成蝎體長(zhǎng)約50-60mm，身體分節(jié)明顯，由頭胸部及腹部組成，體黃褐色，腹面及附肢顏色較淡，后腹部第五節(jié)的顏色較深。蝎子可以入藥，已有千百年的歷史，但做為一種美食，登上大雅之堂，卻還是近些年來(lái)的事情。蝎子有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。全蝎常用來(lái)治療驚癇、風(fēng)濕、半身不遂、口眼歪斜、耳聾語(yǔ)澀、手足抽掣等。蝎毒具有祛鳳、解毒、止痛、通絡(luò)的功效，對(duì)食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等有一定療效。蝎子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是重要的滋補(bǔ)保健品?；加懈鞣N皮膚病者，皮膚過(guò)敏等長(zhǎng)吃患病處的皮膚病明顯好專(zhuān)，輕者可痊愈；患有腳氣者，長(zhǎng)吃可解決腳氣帶來(lái)的痛苦；孩童長(zhǎng)吃，夏季蚊蟲(chóng)不咬；老年人患有丹毒者食用，可治療丹毒、也預(yù)防丹毒；患有腫瘤癌癥的患者食用效果好，具有保健抗癌作用；長(zhǎng)年吃藥者（如糖尿病、高血壓），因藥物對(duì)腎臟是有一定的損害，長(zhǎng)吃對(duì)身體益處多多（可將體內(nèi)的毒素排出一部分）；臉上長(zhǎng)豆豆的，吃蝎子后，豆豆明顯減輕，輕者消失等等，但由于大多數(shù)人對(duì)蝎子還是有畏懼心理，因此很少有人直接食用。而且相對(duì)以蝎子為主料的其他食品也很少。

發(fā)明內(nèi)容

?本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有滋補(bǔ)功效的肉湯圓及其制備方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

?一種滋補(bǔ)肉湯圓，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成：蝎子150-180份、食鹽38-50份、白糖15-18份、料酒10-18份、胡椒3-5份、姜3-5份、蔥8-12份、蒜8-12份、黑番茄20-28份、枸杞12-15份、木瓜13-18份、羅布麻葉2-4份、菟絲子1-3份、雪蓮1-5份、馬齒莧2-5份、石榴子2-4份、合歡花1-3份、麥冬3-6份、橡子粉20-25份、鷹嘴豆粉25-40份、馬黛茶超微粉5-8份、菱角粉25-40份、糯米粉180-200份；

????所述一種滋補(bǔ)肉湯圓，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成：蝎子170份、食鹽45份、白糖16份、料酒15份、胡椒4份、姜4份、蔥10份、蒜10份、黑番茄24份、枸杞14份、木瓜15份、羅布麻葉3份、菟絲子2份、雪蓮2份、馬齒莧3份、石榴子3份、合歡花2份、麥冬4份、橡子粉22份、鷹嘴豆粉38份、馬黛茶超微粉6份、菱角粉30份、糯米粉188份；

????一種滋補(bǔ)肉湯圓的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

（1）將羅布麻葉、菟絲子、雪蓮、馬齒莧、石榴子、合歡花、麥冬分別加同量水煎煮兩次，每次1-2小時(shí)，合并兩次煮液過(guò)濾得到濾液；

（2）將黑番茄、枸杞、木瓜洗凈，2倍的水打成果漿；

（3）將蝎子洗凈，放入水中，加入胡椒、蔥、姜、蒜、一半食鹽，文火煮3-4小時(shí)，撈出后放入到油中炸至表面蓬松，成金黃色撈出，然后將炸好的蝎子碾成80-120目蝎子末；

（4）將步驟（1）濾液、步驟（2）果漿、步驟（3）蝎子末、菱角粉、馬黛茶超微粉、剩余食鹽、白糖、料酒攪拌均勻，得到湯圓餡料；

（5）將橡子粉、鷹嘴豆粉炒熟，與糯米粉混合，加適量水揉成面團(tuán)，醒20-30分鐘，在制成湯圓皮；

（6）將餡料與湯圓皮按1:2的比例包制成湯圓，速凍冷藏即可。

?????本發(fā)明的一種滋補(bǔ)蝎肉湯圓，通過(guò)將蝎子與其他原料的結(jié)合，不但更能突出蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且原料多元化、口味獨(dú)特、適合各種人群食用，能夠有滋補(bǔ)的功效，長(zhǎng)期使用可以改善體質(zhì)、抗病抗毒。

具體實(shí)施方式

以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的一種滋補(bǔ)肉湯圓，由以下按重量份配比的原料制成：蝎子150份、食鹽38份、白糖15份、料酒10份、胡椒3份、姜3份、蔥8份、蒜8份、黑番茄20份、枸杞12份、木瓜13份、羅布麻葉2份、菟絲子1份、雪蓮1份、馬齒莧2份、石榴子2份、合歡花1份、麥冬3份、橡子粉20份、鷹嘴豆粉25份、馬黛茶超微粉5份、菱角粉25份、糯米粉180份。

實(shí)施例2