[發明專利]一種薄荷清火解毒果醋

在審

• 申請號: 201510302803.7
• 申請日: 2015-06-06
• 公開（公告）號: CN104939094A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發明（設計）人: 單正宏
• 申請（專利權）人: 蕪湖宏洋食品有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;C12J1/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及保健果醋及其制備技術領域，尤其涉及一種薄荷清火解毒果醋。

背景技術

????醋是日常飲食的調味品，也有果醋飲料，大多以糧食和水果釀制而成，市場上保健醋的品種很少，且其保健功能少，口感不好，隨著人們日常生活水平的提高，現有的保健醋種類不能夠滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種薄荷清火解毒果醋及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種薄荷清火解毒果醋，由以下重量份原料制成：橄欖果100-120、糯米醋400-430、雪梨200-230、冰糖30-35、綠豆皮10-12、魔芋50-60、白蘭地50-60、豬胰臟粉2-3、蠶蛹粉3-4、鹿茸4-6、板藍根5-7、桂枝5-6、豆豉6-7、薄荷5-6、女貞子4-5、山豆根1-2、葡萄柚汁45-50、沙棘果10-15、蔗糖30-75、鮮竹筒適量、增香劑25-26、水適量：

增香劑，由以下重量份原料制成：米酒80-100、竹筒適量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷葉10-13、梔子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水適量；

增香劑的制備方法：（1）將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發竹子的香氣，將米酒倒出備用；

（2）將玫瑰花、桂花、白芷葉、梔子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用；

（3）將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。

一種薄荷清火解毒果醋的制備方法，包括以下步驟：

（1）將橄欖果洗凈，取其果肉，攪碎后與糯米醋混合，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，將鮮竹筒口密封，放在鍋中，加適量的水，加熱燜煮50-60分鐘，取出鮮竹筒，放置10-15天，取出鮮竹筒中所有物料，過濾，得到果醋備用；

（2）將雪梨洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，將梨汁與冰糖、綠豆皮混合放入鍋中，加適量的水，燉煮45-50分鐘，取鍋中所有物料過濾，取濾液備用；

（3）將魔芋洗凈，去皮后攪碎，與白蘭地、豬胰臟粉、蠶蛹粉合并，倒入鍋中，加適量水，加熱煮透，將鍋中所有物料取出打成漿汁，將漿汁離心分離，過濾，得到濾液備用；

（4）將鹿茸、板藍根、桂枝、豆豉、薄荷、女貞子、山豆根用5-9倍量的水提取，過濾，得到提取液備用；

（5）將果醋與步驟2中的濾液、步驟3中的濾液、提取液、剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料合并，充分攪拌，混勻后灌裝即可。

發明優點：本發明公開了一種一種薄荷清火解毒果醋，加入雪梨、橄欖果等，有很好的潤肺清熱的作用，口感溫和，魔芋、白蘭地的添加，改善了醋的口感，以及鹿茸、板藍根、桂枝、豆豉、薄荷等通過合理搭配，具有一定的清熱解毒、益腎的作用。

具體實施方式

一種薄荷清火解毒果醋，由以下重量份（Kg）原料制成：橄欖果100、糯米醋400、雪梨200、冰糖30、綠豆皮10、魔芋50、白蘭地50、豬胰臟粉2、蠶蛹粉3、鹿茸4、板藍根5、桂枝5、豆豉6、薄荷5、女貞子4、山豆根1、葡萄柚汁45、沙棘果10、蔗糖30、鮮竹筒適量、增香劑25、水適量：

增香劑，由以下重量份（Kg）原料制成：米酒80、竹筒適量、玫瑰花10、桂花8、白芷葉10、梔子花8、百香果80、香芋50、水適量；

增香劑的制備方法：（1）將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發竹子的香氣，將米酒倒出備用；

（2）將玫瑰花、桂花、白芷葉、梔子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用；

（3）將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。

一種薄荷清火解毒果醋的制備方法，包括以下步驟：

（1）將橄欖果洗凈，取其果肉，攪碎后與糯米醋混合，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，將鮮竹筒口密封，放在鍋中，加適量的水，加熱燜煮50分鐘，取出鮮竹筒，放置10天，取出鮮竹筒中所有物料，過濾，得到果醋備用；

（2）將雪梨洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，將梨汁與冰糖、綠豆皮混合放入鍋中，加適量的水，燉煮45分鐘，取鍋中所有物料過濾，取濾液備用；