[發(fā)明專利]一種茶棗香明目紫薯片及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510302066.0
• 申請(qǐng)日: 2015-06-04
• 公開（公告）號(hào): CN104957566A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 倪群
• 主分類號(hào): A23L1/214
• 分類號(hào): A23L1/214;A23L1/01;A23L1/00;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 朱榮

1.一種茶棗香明目紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯200-250、碧螺春10-14、龍眼27-28、南瓜籽15-16、鴨血15-15.5、豆?jié){37-38、燕麥仁13-14、酸棗仁22-30、人參葉1.3-2、牡荊葉2.6-2.7、枸杞子2.2-2.8，海藻酸鈉、羧甲基纖維素、果膠、0.1%-0.15%的檸檬酸溶液、鹽、味精適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶棗香明目紫薯片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將人參葉、牡荊葉、枸杞子混合用4-5倍量的水浸提后濃縮，濾得到藥汁，將藥汁經(jīng)噴霧干燥，得藥粉；酸棗仁洗凈去雜，混合剁碎；

（2）將紫薯洗凈去皮切片，切片厚度為2.8-3?mm，入盤待用；將薯片上均勻涂抹有藥粉，再與碧螺春、酸棗仁碎混合置于蒸籠上擺放整齊，均勻噴灑上適量檸檬酸溶液后，蓋上鍋蓋用豆?jié){熏蒸10-12分鐘，取出后分離出薯片，用清水淋洗一遍，瀝干待用；

（3）龍眼、鴨血兌水混合榨漿，濾得龍眼鴨血漿；南瓜籽、燕麥混合入鍋，拌入適量鹽與味精，混合炒香，取出烘干磨粉，得調(diào)味粉；

（4）將上述步驟所得薯片置于冷凍干燥機(jī)中，在－18-－20℃環(huán)境中冷凍17-18?小時(shí)，干燥至30-35%含水量后，取出待用；

（5）取海藻酸鈉、羧甲基纖維素、果膠溶于龍眼鴨血漿中，配成營養(yǎng)涂膜液，滿足海藻酸鈉濃度為0.9%-1.0%，羧甲基纖維素濃度為1.2%-1.5%，果膠濃度為2.8-3.0%，將干燥后的薯片浸入營養(yǎng)涂膜液所在容器中，1-2分鐘后，從容器底部將營養(yǎng)涂膜液漏盡；

（6）將涂膜好的薯片平鋪攤開，在45-50℃下干燥5-6分鐘，再置于油鍋中煎炸1.5-2分鐘，取出離心甩油后冷卻至35℃以下，再均勻噴灑上調(diào)味料以及剩余各物料后，入盤待用；

（7）將上述處理好的薯片除去碎片，按計(jì)量包裝，即得。