[發(fā)明專利]人參、太子參復合保健含片及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510295093.X
• 申請日: 2015-06-03
• 公開（公告）號: CN104872670A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發(fā)明（設計）人: 康杰
• 申請（專利權(quán)）人: 通化百泉保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23P1/02
• 代理公司: 通化旺維專利商標事務所有限公司 22205
• 代理人: 王偉

技術領域

本發(fā)明涉及保健食品領域，即一種人參、太子參復合保健含片及其制備方法，尤其是指一種以人參凍干粉、太子參凍干粉為原料的人參、太子參復合保健含片的制備方法。

背景技術

五加科人參屬植物人參的干燥根作為名貴中藥材補品，在我國已有很長的應用歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就將它列為上品。早在唐朝人們就開始應用人參作為補品，具有大補元氣，用于氣虛欲脫的重證，具有補肺益氣，用于肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質(zhì)虛弱。

太子參，又名孩兒參、童參。為石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根，分布于華東、華中、華北、東北和西北等地，只能作為中藥和保健食品原料使用，太子參的營養(yǎng)成分有糖類、氨基酸、脂肪酸、微量元素、磷脂類、環(huán)肽類、油脂類、苷類、揮發(fā)油類及甾酸類等。太子參具有益氣健脾、補氣生精、增強免疫功能、抗疲勞、延長壽命、清除超氧自由基等功效。但是市場人參、太子參產(chǎn)品保健品開發(fā)極為缺乏，遠不能滿足保健市場的需要，為此，開發(fā)人參、太子參復合含片具有獨特的市場定位及迫切需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明涉及一種人參、太子參復合保健含片及其制備方法。尤其是指一種以人參凍干粉、太子參凍干粉為原料制得含片，該凍干粉制備技術，防止氧化，不易粘結(jié)，減少有效成分的損失，食用方便，最大程度的發(fā)揮畦含片的有益功效。

本發(fā)明的技術解決方案是：人參、太子參復合保健含片，其由以下重量的原料制成：

（1）人參凍干粉10－15份、太子參凍干粉15－20份。

（2）蔗糖20－25份、糊精15－20份、甘露醇15－20份、薄荷香精1－3份。

人參、太子參復合保健含片，由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g：

（1）人參凍干粉0.15kg、太子參凍干粉0.16kg。

（2）蔗糖0.25kg、糊精0.20?kg、甘露醇0.20kg、薄荷香精0.01kg。

人參凍干粉制備方法步驟如下：

?(1)?分選清洗：選鮮參后放入清水中，浸泡，用清水反復洗凈表面泥土污垢。

（2）切片：洗凈鮮參，切片厚度為0.2cm～0.4cm，邊切邊放入1～2倍的純凈水中浸泡。

（3）熱煮、軟化：將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98～102℃，煮4～6h，同時熬制時不斷補足蒸發(fā)的水份，直至參片熟透。

(4)破碎、打漿：將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機中破碎成漿液。

(5)磨漿、勻質(zhì)：將打漿的漿液反復通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10～30μm,獲得細漿。

(6)預凍：將人參細漿放入托盤，厚度為0.5～0.8cm，放入凍干機預凍，預凍溫度-25℃～-30℃，凍結(jié)時間為3～5h。

(7)冷凍干燥：

①升華干燥，凍干機啟動真空系統(tǒng)，將倉內(nèi)壓力抽至30～50pa，采取緩慢升溫,以每小時1℃的升溫速率,緩慢升溫到-15～-20℃,保溫8～10h,再以每小時2℃的升溫速率,緩慢升溫到-8℃～-10℃,保溫5～6h。緩慢升溫可以使整個升華過程中溫度不能超過共熔點，不會造成冰晶融化而影響凍干粉的品質(zhì)。

②解析干燥，升華干燥后，以每小時3℃的升溫速率,緩慢升溫到40～50℃,保溫6～8h,最后壓力為10～20Pa。

(8)粉碎：在環(huán)境溫度≤25℃,相對濕度控制在30%以下進行粉碎，得100～200目的人參凍干粉。

太子參凍干粉制備方法步驟如下：

(1)?分選清洗：選料、浸泡、用清水反復洗凈表面泥土污垢。

（2）切塊：切片厚度在0.2cm～0.5cm；邊切邊放入1～2倍的純凈水中浸泡。

（3）熱煮、軟化：將太子參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98～102℃后，煮3～4h，同時熬制時不斷補足蒸發(fā)的水份，直至太子參片熟透。

(4)打漿、破碎：將熟透的太子參片連同煮液一并放入高速搗碎機中打漿,將其破碎漿液。

(5)磨漿、勻質(zhì)：將打漿的漿液反復通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10～30μm,獲得細漿。

(6)預凍：將太子參細漿放入料盤中，厚度為3mm，放入真空凍干機中，封倉后先開啟制冷,?預凍溫度-30℃～-35℃并保持3-6h。

(7)冷凍干燥：

①升華干燥，凍干機啟動真空系統(tǒng)，將倉內(nèi)壓力抽至30～50pa，采取緩慢升溫,以每小時1℃的升溫速率,緩慢升溫到-15～-25℃,保溫10～12h,再以每小時2℃的升溫速率,緩慢升溫到-8℃,保溫3～6h,?升華干燥階段結(jié)束。