[發明專利]一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露及其制備方法

在審

• 申請號: 201510292807.1
• 申請日: 2015-06-02
• 公開（公告）號: CN104939080A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發明（設計）人: 劉衛春
• 申請（專利權）人: 劉衛春
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L2/02;A23L2/52;A23L1/305;A23L1/03
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明主要涉及一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露及其制備方法。

背景技術

近年來，由于膠原蛋白越來越多地用于醫藥、食品、高檔化妝品、生物肥料等工業領域，造成市場供不應求。目前，工業膠原蛋白主要來源于牛、豬等產動物。由于畜產動物中重大疾病的頻繁發生，如牛的海綿狀腦病(瘋牛病)?；豬的口蹄疫等，使用戶對膠原蛋白的安全性產生懷疑。實際上，水產動物的皮、骨、鰭等含豐富的膠原蛋白，而且是安全的膠原蛋白的來源。我國是世界上水產品產量最大的國家，也是世界上唯一養殖量超過捕撈量的國家，尤其是淡水養殖業發展非常迅速，淡水魚產量占全國水產品總產量的60%左右。養殖業的迅猛發展必將帶動水產加工業的發展，目前，淡水產品加工一直是人們關注的熱點。這也就意味著養殖產量較高的淡水魚類如鰱魚、草魚、羅非魚等加工品的比例將越來越大。隨著國內水產加工業的發展，水產加工企業產生的下腳料如魚頭、魚皮、魚鱗、魚骨、魚鰭等也將逐年增長。目前國內水產品綜合利用的水平較低，由于淡水魚類可食部分比例低，魚肉加工后的下腳料及其它副料沒有充分回收利用，或作為低值飼料、肥料出售，或隨意排放，將造成浪費資源并污染環境。因此，充分利用水產加工下腳料,以提高綜合經濟效益,已成為淡水魚加工企業日益關注的問題。

從水產動物中提取膠原蛋白并對其進行深入研究在國外已相當普遍。有關魚皮膠原蛋白的研究也有不少報道，但關于含鈣組織如鰭、鱗、骨中膠原蛋白的研究報道極少。我國的膠原蛋白產品通常從含有結締組織的屠宰動物廢料中制取，水產動物膠原蛋白的利用一直相當落后。近年來有見少數關于這方面的報道，但僅限軟體動物、棘皮動物皮及魚鱗膠原蛋白的研究（尚未見魚骨膠原蛋白的研究報道）。?????????????????????????????????

發明內容

本發明目的是為了提供一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露，以此豐富人們的選擇。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、陳皮5~7、番茄30~35、藕粉15~20、蜂蜜10~15、仙人掌10~15和水適量。

一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露的制備方法，包括以下步驟：

1）、將新鮮鰱魚魚骨、新鮮草魚魚骨和新鮮鯊魚魚骨經紫外滅菌，再用粉碎機充分粉碎，加入生姜、陳皮和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5~5小時，固液分離，將固體打磨成泥狀；

2）、將步驟1所得物料用2~3倍量的0.05~0.10mol/L鹽酸溶液于15~20℃浸泡1~3天，同時不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結的脂肪塊；

3）、將步驟2所得料液通過快速離心進行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3~0.5%復合蛋白酶，于50~60℃保持3~4小時，進行酶解；

4）、將番茄、仙人掌清洗干凈，混合榨汁，然后加入等量水煮至沸騰，再混合藕粉和蜂蜜，攪打均勻，于4~6℃保鮮；

5）、將步驟3的酶解液取出后于80~100℃進行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分離，將固體進行煅燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的勻漿充分混合，包裝入袋，快速冷卻至2~6℃。

本發明的優點是：

1、本發明的一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露具有口味清爽，營養豐富，組織細膩，色澤誘人等特點。

2、本發明利用谷中脂肪低于20℃即開始凝結的特征，將骨中脂肪通過物理方法進行較好的清理，操作簡便，沒有化學以及其他物質殘留。

3、本發明的一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露所含有效成分具有消除疲勞、潤腸通便、消炎、預防疾病、增強抵抗力等保健作用。

4、本發明從整體上減少了酸堿對骨類的處理，使骨膠原產品中某些活性營養成分避免被破壞。

5、本發明的一種蜜汁嫩膚清毒魚骨膠原蛋白露，不僅含有高質量的骨膠原蛋白，還保留了大量骨質元素，不僅減少資源浪費，同時增加了口感和營養的價值。

具體實施方式

下面通過具體實施例進一步說明本發明。

實施例一