[發明專利]一種穩定性高的蛋白質?殼聚糖復凝聚交聯微膠囊及其制備方法

有效

• 申請號: 201510276112.4
• 申請日: 2015-05-27
• 公開（公告）號: CN105175799B
• 公開（公告）日: 2017-08-04
• 發明（設計）人: 黃國清;肖軍霞;張巖;杜艷麗
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08L89/00;C08J3/24
• 代理公司: 青島致嘉知識產權代理事務所(普通合伙)37236
• 代理人: 單虎

1.一種穩定性高的蛋白質-殼聚糖復凝聚交聯微膠囊的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：

（1）將芯材與蛋白質溶液混合，高速分散形成O/W型乳狀液；所述O/W型乳狀液中芯材與蛋白質的質量比為1:5-1:1；

（2）再向所述O/W型乳狀液中加入殼聚糖溶液，所述蛋白質與殼聚糖的質量比為9:1-3:1，低速攪拌，調節pH值為5.5-6.5，蛋白質與殼聚糖通過靜電相互作用發生復凝聚反應，復凝聚反應的溫度為25-55℃，反應的時間為15-60min，形成復凝聚相沉降在芯材乳滴周圍而得到微膠囊懸浮液；

（3）離心收集微膠囊，冷凍干燥得到微膠囊粉末；

（4）按照所述微膠囊粉末與還原糖質量比10:1-1:1將兩者混合均勻，在相對濕度為11.1%-63.1%和溫度50-80℃下殼聚糖分別與蛋白質和還原糖發生美拉德反應引發交聯制得所述復凝聚交聯微膠囊，所述步驟（4）中美拉德反應時間為4-12h。

2.根據權利要求1所述的穩定性高的蛋白質-殼聚糖復凝聚交聯微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中芯材為維生素E或辣椒紅色素。

3.根據權利要求1所述的穩定性高的蛋白質-殼聚糖復凝聚交聯微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中蛋白質為大豆分離蛋白、豌豆分離蛋白、酪蛋白、牛血清白蛋白、乳球蛋白、絲蛋白、明膠或乳清分離蛋白中的至少一種。

4.根據權利要求1所述的穩定性高的蛋白質-殼聚糖復凝聚交聯微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（4）中還原糖為葡萄糖、核糖、甘露糖、木糖、半乳糖或阿拉伯糖中的至少一種。

5.權利要求1-4任一項所述的制備方法制得穩定性高的蛋白質-殼聚糖復凝聚交聯微膠囊。

6.根據權利要求5所述的穩定性高的蛋白質-殼聚糖復凝聚交聯微膠囊，其特征在于所述的微膠囊在pH4.0的鹽酸溶液中不溶解但可發生溶脹，浸泡2h后的芯材釋放率為11.5%-17.6%。