[發(fā)明專利]一種有助于緩解人體疲勞的包枸杞大棗糖心的牛骨蛋白糖果以及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510273748.3
• 申請日: 2015-05-27
• 公開（公告）號: CN104938755A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發(fā)明（設計）人: 劉禾青
• 申請（專利權）人: 劉禾青
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G3/48;A23G3/44
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種有助于緩解人體疲勞的包枸杞大棗糖心的牛骨蛋白糖果，其特征在于，包括以下重量份組分：鮮牛骨80-100、胰蛋白酶0.7-0.9、可溶性膳食纖維6-8、枸杞8-10、半干大棗20-30、氫化葡萄糖糖漿60-80、環(huán)己烷氨基磺酸酯8-10、百合花9-11、檀香植物精油3-5、牛磺酸1-2、適量的乙醇溶液、適量的水。

2.一種有助于緩解人體疲勞的包枸杞大棗糖心的牛骨蛋白糖果制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取鮮牛骨用水洗干凈后，放入破碎機中破碎至3-4cm長得牛骨段，將牛骨段中加入其重量的3-5倍的乙醇溶液，放入夾層鍋中小火蒸煮1-2小時，過濾得到牛骨段和含牛骨油脂溶液；取牛骨段放入熱風循環(huán)烘箱中75-85℃下烘1-2h，烘干后放入球磨機中粉碎，過160-200目得牛骨粉，將牛骨粉放入夾層鍋中，往鍋中加入牛骨粉重量10-12倍的水，加入胰蛋白酶，在42-44℃酶解2-3h，過濾得到牛骨殘渣和牛骨蛋白酶解復合液；取牛骨蛋白酶解復合液采用噴霧干燥技術干燥得牛骨蛋白復合物；取牛骨殘渣在110-190℃下惰性氣體環(huán)境中煅燒4-5h，放入乙醇溶液在130℃下加熱活化2-3min，得活化骨礦質粉備用；

（2）取枸杞、檀香植物精油以及總重量0.2-0.3倍的水混合，?70-80℃加熱10-15min，得一定程度泡發(fā)的枸杞備用；取半干大棗用水清洗干凈后，從中間掏掉核，將一定程度泡發(fā)的枸杞嵌入大棗的核位置，兩端用亂花之后的百合花糊上得糖心備用；

（3）取氫化葡萄糖糖漿與環(huán)己烷氨基磺酸酯混合，并加入總重量7-8倍的水，小火熬制，在熬煮的過程中，先緩慢攪拌加入牛骨蛋白復合物，待加入完畢攪拌均勻后，快速攪拌，在快速攪拌的過程中加入可溶性膳食纖維，攪拌至流動相中含有蓬松蛋白體，得到蓬松流動相蛋白質-糖基，停火，加入?；撬嵋约盎罨堑V質粉，攪拌均勻，真空脫水至水分含量為總含量的20%，得蛋白質-糖基備用；

（4）將糖心放在模具內，將蛋白質-糖基包覆在糖心上，之后壓模成型，在放入真空烤箱中烘烤2.5-3.5h即得。