[發(fā)明專利]一種干果組合食品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510273342.5
• 申請日: 2015-05-26
• 公開（公告）號: CN104921008B
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發(fā)明（設計）人: 馬元智;馬學毅
• 申請（專利權）人: 蘭州明澤農產(chǎn)品加工農民專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 張華芳

本發(fā)明公開一種干果組合食品，是由紅棗、枸杞、人參果、玫瑰花蕾、百合組合而成，其中紅棗為福、枸杞為祿、人參果為壽、玫瑰為喜、百合為財，喜稱為富貴人家干果組合食品，其中紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；枸杞對肝腎陰虧、血虛萎黃、虛癆精虧、腰膝酸軟、頭暈目眩等癥有顯著效果；人參果具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩(wěn)定血壓、提高免疫功能及增白美容等功效；玫瑰花可入藥，有順氣和血、疏肝解郁的功效；百合清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、并有抗癌作用。本發(fā)明旨在將我國的傳統(tǒng)國學文化與聞名的干果食品有機的結合起來，讓人們既吃到營養(yǎng)豐富而又清潔衛(wèi)生的干果，又體味到國學文化的內涵。

技術領域

本發(fā)明涉及干果食品加工領域，尤其是涉及一種干果組合食品及其制備方法。

技術背景

中國工程院院士孫寶國近日在一次農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會上的主題報告中指出，“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是農產(chǎn)品加工非常重要的方面，目前業(yè)界各方的認識趨于統(tǒng)一，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化勢在必行。”

現(xiàn)在，傳統(tǒng)食品正面臨著創(chuàng)新和發(fā)展的挑戰(zhàn)，而目前市場上的干果品種雖多，但是絕大多數(shù)為單一品種包裝，制作方法也很簡單，主要是曬干或烘干，如葡萄干、枸杞子、百合干等，這種簡單而粗造的產(chǎn)品存在如下的缺陷：

1、衛(wèi)生程度較差，食用前還要洗干凈后再吃，食用不方便。

2、原料直接干燥包裝，營養(yǎng)和功效都不全面，不利于消費者的保健。

3、產(chǎn)品內容單一，缺乏文化內涵，難以吸引消費者的興趣。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種干果組合食品及其制備方法，旨在將我國的傳統(tǒng)國學文化與聞名的干果食品有機的結合起來，讓人們既吃到營養(yǎng)豐富而又清潔衛(wèi)生的干果，又體味到國學文化的內涵。

本發(fā)明采用以下技術方案來實現(xiàn)，本發(fā)明所用的計量單位為質量（克或千克），百分含量為質量百分比：

干果組合食品，由下列組分構成：紅棗、枸杞、人參果、玫瑰花蕾、百合，將其五味干果分別冠名為：紅棗為福、枸杞為祿、人參果為壽、玫瑰為喜、百合為財，喜稱富貴人家禮品盒裝干果組合食品。

以上五種干果的制備步驟敘述如下：

干果1：紅棗（福）

鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%~28%。 鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，還含有脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。干棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2~3倍。

紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抗癌抗過敏作用。本發(fā)明的原料選用甘肅臨澤小棗，該棗日照充足,香甜滋補,精品有補脾益陽、調和營衛(wèi)、補血安神之功效，是理想的滋補品。

1、紅棗制備的技術方案：

（1）把鮮棗中混雜的干癟棗和雜質挑出后，洗凈，放入沸水中焯0.5～1.0分鐘，然后迅速撈出紅棗，瀝干水，上述的作用是可以殺滅紅棗表面的細菌，并可去掉棗子的澀味，然后放在干凈的不銹鋼容器內，避免紅棗生蟲或變質。

若存放時間較長，容器必須密封。

（2）用電度小錐子，在一個洗凈的棗上錐6～8個眼，深度2～3毫米，主要是讓糖分更容易滲入。

（3）把錐眼的棗子放入糖水鍋中煮，其中紅棗、水、白糖的質量比為10:3:1，水燒開后，改小火煮30～35分鐘，去除棗核，將棗肉濾干后，放入紅外線烘干機烘干，烘干溫度80℃～90℃，時間3.0～3.5小時，然后將棗肉翻面后再烘一次，溫度80℃～90℃，時間1.0～1.5小時，經(jīng)檢測水分≤10%為宜。