[發(fā)明專利]一種有益五臟的調(diào)味辣椒油及其加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510273125.6
• 申請(qǐng)日: 2015-05-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104886278A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-09-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳和建
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥市龍樂(lè)食品有限公司
• 主分類號(hào): A23D9/04
• 分類號(hào): A23D9/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種有益五臟的調(diào)味辣椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成：干辣椒160-180、菜籽油220-250、鴨肉15-20、絲瓜10-12、黃瓜10-12、荷葉4-6、胡蘿卜丁6-8、鮮蝦粉4-6、藕粉6-8、南瓜籽粉4-6、蠶繭汁4-6、紅棗粉2-4、紫蘇提取液2-3、附子提取液2-4、玉竹提取液3-4。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有益五臟的調(diào)味辣椒油的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

（1）原料的選擇：選擇干凈干燥的未破裂的干辣椒,除雜；

（2）醋蒸脫辣：鍋中加入適量的水和食醋，水和食醋的比為5:1，然后放上蒸籠，將干辣椒放在蒸籠上大火蒸15-20分鐘；

（3）風(fēng)干和粉碎：將脫辣后的辣椒放入風(fēng)干機(jī)內(nèi)進(jìn)行風(fēng)干，取出后放入超威粉碎機(jī)中粉碎得辣椒粉；

（4）風(fēng)味提制：將菜籽油倒入圓底燒瓶中,放入一定量的辣椒粉,微波加熱一段時(shí)間,然后將混合物冷卻至60℃左右,過(guò)濾得到初油；

（5）精制：將初油先經(jīng)過(guò)24?h沉淀,再經(jīng)離心機(jī)脫水10?min得半成品調(diào)味辣椒油；

（6）降火湯的制備：將砂鍋中加入適量的水，放入鴨肉、絲瓜、黃瓜和荷葉，大火煮沸后調(diào)至文火熬煮1-2小時(shí)，冷卻過(guò)濾得降火湯；

（7）混合提香：將半成品辣椒油放入鍋內(nèi)，加入降火湯、胡蘿卜丁、鮮蝦粉、藕粉、南瓜籽粉、蠶繭汁、紅棗粉、紫蘇提取液、附子提取液、玉竹提取液，文火提香6-8分鐘即得香味濃郁的調(diào)味辣椒油；

（8）包裝：將精制后的辣椒調(diào)味油成品裝入容器后,密封包裝即可。