[發明專利]一種食用粉成團方法、裝置以及食用粉成條裝置

在審

• 申請號: 201510272257.7
• 申請日: 2015-05-25
• 公開（公告）號: CN104920919A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 馬學凱
• 申請（專利權）人: 馬學凱
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23P1/02;G07F11/00
• 代理公司: 北京市清華源律師事務所 11441
• 代理人: 沈泳;李贊堅

技術領域

本申請涉及食品機械技術領域，具體的說是一種食用粉成團方法、三種食用粉成團裝置、一種食用粉成條裝置、一種食用粉制備成條及加工設備以及一種自動售賣面條機。

背景技術

面食是中國飲食的主要組成部分，是將谷類、豆類等農作物產品的粉末與水混合，經揉、拉、捏、搓等方式塑形后，再通過煮、蒸、煎、炸等烹飪手段制作而成的，傳統面食制作的基本步驟是和面，和面后一般還要醒面，手工制作效率非常低且容易產生疲勞。

和面機的出現解放了雙手，其是通過電機帶動攪龍將面和水攪拌成面團的，一次可和制大量的面團，但由于面團中面筋的粘性較強，攪龍在轉動時遇到很大的阻力，受電機負載能力的限制，攪龍的轉速較低，目前主要是通過增大和面機的尺寸增加單次和面量來提高和面效率。其存在兩個弊端，一是受攪龍轉速限制，加工周期長；二是和面倉內容易殘留面團，不便于清理。

面條是深受消費者喜愛的面食之一，其是在上述和面的基礎上，再將面團經過擠、壓、搟、拉、切等方式制成的。現有技術的面條機普遍采用螺桿擠壓式，一般包括機座和連接于機座的攪拌杯，機座內部設有電機及控制電機工作的電路板，攪拌杯內設攪拌組件和擠面組件，攪拌組件包括攪拌軸，擠面組件包括擠面杯、螺桿及面條成形模頭。電機工作時帶動攪拌軸轉動，進而對攪拌杯內的面粉和水進行攪拌，形成面絮或面團，實現和面的步驟，再將面絮或面團送入擠面杯，經螺桿擠壓后從面條成形模頭中擠出成形。其存在如下問題：一是受面團阻力影響，加工周期長；二是螺桿、攪拌杯等部件上容易殘留面絮，清理不便；三是擠面組件及電機在工作中受面團阻力影響產生大量熱量，一方面影響面條質量，另一方面容易因過熱產生故障，不能夠連續工作。

另外，面條雖是飽受喜愛的快餐之一，但因其加工煮制周期偏長，客戶往往需要較長時間的等待，一方面影響了餐館的流量，造成客戶的流失，另一方面對餐館有一定的容積需求。

發明內容

鑒于上述問題，本申請提供了一種快速的、不易殘留的食用粉成團方法以及三種食用粉成團裝置，本申請還提供了一種快速的、可連續工作的、不易殘留的食用粉成條裝置、一種食用粉制備成條及加工設備以及一種快速的、占地面積小的自動售賣面條機。

本申請提供一種食用粉成團方法，包括：

在預定的時間內，將符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態混合，并形成多個直徑小于1厘米的團聚體。

可選的，所述運動狀態包括至少一種以下狀態：

飄浮狀態、拋起狀態、翻騰狀態、滾動狀態、射流狀態。

可選的，所述預定的時間小于3分鐘。

可選的，所述將符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態混合是采用以下驅動方法中的至少一種實現的：

攪拌、發射、振動、上拋。

可選的，所述預定配比是食用粉與水的體積比為3:2～5:1。

可選的，使用所述食用粉成團方法一次處理的食用粉與水的總質量小于500克。

可選的，所述食用粉的主要成分是面粉，所述團聚體是指面團。

相應的，本申請還提供一種食用粉成團裝置，包括：攪拌桶、攪拌刀和動力源，所述攪拌桶上設有進料口，所述攪拌刀設于所述攪拌桶桶壁內側，所述動力源的輸出直接或間接與所述攪拌刀連接，并帶動所述攪拌刀轉動，所述攪拌刀通過轉動帶動符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態混合,并在預定的時間內形成多個直徑小于1厘米的團聚體。

可選的，所述攪拌刀有拋擲面，所述拋擲面與所述攪拌刀運動外切面間有一角度，并將碰到的食用粉與水的混合物拋起。

可選的，所述攪拌刀的轉速大于100轉/分鐘。

可選的，所述攪拌刀與所述攪拌桶之間的最小間隙小于3毫米。

可選的，所述運動狀態包括至少一種以下狀態：

飄浮狀態、拋起狀態、翻騰狀態、滾動狀態。

可選的，所述預定的時間小于3分鐘。

可選的，所述食用粉成團裝置一次處理的食用粉與水的總質量小于500克。

可選的，所述攪拌桶外接有翻轉裝置，所述攪拌桶通過翻轉使所述進料口朝下將所述團聚體排出。

可選的，在所述進料口上游設有食用粉進料裝置，和/或送水裝置。

可選的，所述食用粉進料裝置，和/或送水裝置中設有計量裝置。