[發明專利]一種潤肺止咳的調味辣椒油及其加工工藝

在審

• 申請號: 201510270717.2
• 申請日: 2015-05-26
• 公開（公告）號: CN104920630A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 汪傳開
• 申請（專利權）人: 合肥市金鄉味工貿有限責任公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

1.一種潤肺止咳的調味辣椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成：干辣椒160-180、菜籽油220-250、鴨肉15-20、絲瓜10-12、黃瓜10-12、荷葉4-6、山藥泥4-6、羊瘦肉泥6-8、西洋菜碎4-6、荸薺泥3-5、蘋果醋3-5、紅薯丁4-5、北沙參提取液2-3、麥冬提取液3-4、甜杏仁提取液2-4。

2.根據權利要求1所述的一種潤肺止咳的調味辣椒油的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

（1）原料的選擇：選擇干凈干燥的未破裂的干辣椒,除雜；

（2）醋蒸脫辣：鍋中加入適量的水和食醋，水和食醋的比為5:1，然后放上蒸籠，將干辣椒放在蒸籠上大火蒸15-20分鐘；

（3）風干和粉碎：將脫辣后的辣椒放入風干機內進行風干，取出后放入超威粉碎機中粉碎得辣椒粉；

（4）風味提制：將菜籽油倒入圓底燒瓶中,放入一定量的辣椒粉,微波加熱一段時間,然后將混合物冷卻至60℃左右,過濾得到初油；

（5）精制：將初油先經過24?h沉淀,再經離心機脫水10?min得半成品調味辣椒油；

（6）降火湯的制備：將砂鍋中加入適量的水，放入鴨肉、絲瓜、黃瓜和荷葉，大火煮沸后調至文火熬煮1-2小時，冷卻過濾得降火湯；

（7）混合提香：將半成品辣椒油放入鍋內，加入降火湯、山藥泥、羊瘦肉泥、西洋菜碎、荸薺泥、蘋果醋、紅薯丁、北沙參提取液、麥冬提取液、甜杏仁提取液，文火提香6-8分鐘即得香味濃郁的調味辣椒油；

（8）包裝：將精制后的辣椒調味油成品裝入容器后,密封包裝即可。