[發明專利]一種利用水代法制取芝麻油的方法在審
| 申請號： | 201510260216.6 | 申請日： | 2015-05-21 |
| 公開（公告）號： | CN104928010A | 公開（公告）日： | 2015-09-23 |
| 發明（設計）人： | 何帥松 | 申請（專利權）人： | 何帥松 |
| 主分類號： | C11B1/04 | 分類號： | C11B1/04;C11B1/14 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 312500 浙江省紹*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 法制 芝麻油 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用水代法制取芝麻油的方法：其特征在于：包括以下步驟：
（1）篩選：清除芝麻中雜質；
（2）漂洗：漂洗浸泡時間1—2h，浸泡后芝麻含水量為25—30%；
（3）炒籽：先大火炒20min，鼓起改文火，炒熟后潑炒籽量3%的冷水，再炒1min，炒制溫度不大于200℃；
（4）揚煙吹凈：芝麻出鍋立即揚去煙塵、焦末及碎皮；
（5）磨醬：用石磨、砂輪磨將芝麻磨成醬，磨速以30rpm/min為宜，盡可能多地破壞細胞；
（6）對漿攪油：麻醬入攪油鍋，溫度不低于40℃，分4次加入相當于麻醬重量的80—100%的沸水；第一次加用水總量的60%，攪拌40—50min，轉速30rpm/min，攪拌溫度不低于70℃；第二次加總用水量的20%，攪拌40—50min，溫度約為60℃；第三次加總用水量的15%，攪拌15min，溫度約為50℃，轉速10rpm/min；攪拌1h有大量的油浮出；加水量的公式為：?加水量=（1-麻醬含油率）x麻醬量x2；
（7）振蕩分油、撇油：利用振蕩法將油盡量分離提取出去，鍋體轉速10rpm/min，墩油50min后第二次撇油，再墩油50min后第三次撇油；麻渣溫度為40℃。
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