[發明專利]一種魚肉咸味香腸及其制作方法

在審

• 申請號: 201510247630.3
• 申請日: 2015-05-15
• 公開（公告）號: CN104799347A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 合肥躍杰生態農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30;A23L1/076
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種魚肉咸味香腸，其特征在于，由下列重量份的原料制成：魚肉20-30份、玉米5-10份、香菇3-5份、胡桃仁干粉3-5份、海帶4-6份、香椿2-4份、鹽0.4-0.6份、蜂蜜0.3-0.5份、白酒1.2-1.5份、變性淀粉1.2份、水8-10份、抗氧化劑0.03-0.06份、蜂膠0.1-0.2份、香精0.02-0.04份，營養液3-5份；

所述的營養液由下列重量份原料制成：香蔥1-2、砂仁2-3、丁香2-3、陳皮1-3、玉米須1-3、香橙2-3、芝麻醬2-4、花生仁粉1-3；

所述營養液的制備方法如下：

（1）、將香橙、香蔥洗凈后切段，打成泥漿，再與花生仁粉、芝麻醬合并，充分攪拌，得到混合液；

（2）、將砂仁、丁香、陳皮、玉米須洗凈后，加熱煎煮40-50分鐘，去渣得到提取液，再與步驟1中的混合液合并，攪拌均勻，得到營養液。

2.一種權利要求1所述的魚肉咸味香腸的制備方法，其特征在于：包括以下步驟組成：

（1）、將選取新鮮魚肉風干，再用水浸泡6-8小時，把浸泡好的魚肉切成0.5-0.8cm長的肉丁子，切后肉丁子再用清水浸泡2-3小時，撈出控干凈水，備用；

（2）、將玉米、香菇、海帶洗凈后，陽光暴曬1-2天，反復翻身，再研磨成粉末，備用；

（3）、將步驟（1）中的魚肉撒上鹽和蜂蜜、白酒腌制2-4天，最后將腌制好的魚肉與剩余原料、步驟（2）中粉末混合，密閉存放15-20天后取出，即得。