[發明專利]一種膳食高纖維富硒餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201510247214.3
• 申請日: 2015-05-15
• 公開（公告）號: CN104798858A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 合肥躍杰生態農業科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種膳食高纖維富硒餅干及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

????眾所周知，餅干是人們日常生活中常見的食品之一；在此生產行業中，由于人們對品味的不同需求，生產餅干的種類也各型各異，同時也帶來了重大的效益，水平也達到了極大的突破；但目前市場所售的餅干雖然在口感上達到了人們的要求，但在養生保健上還存在一定的缺陷，使人們不能更好的吸收營養。

發明內容

本發明的目的在于提供一種膳食高纖維富硒餅干及其制備方法。

本發明采用如下技術方案：

膳食高纖維富硒餅干，其組成原料的重量份為：富硒小麥粉90-100、地瓜粉20-30、金銀花25-30、白砂糖10-12、葫蘆茶7-8、柴胡3-4、羅漢果8-10、老君須2-4、雷公藤5-6、菌陳8-10、山茱萸4-5、植物蛋白粉10-12、維生素C?0.3-0.5、紅茶粉13-15、膳食纖維8-10、黑芝麻葉5-8、葡萄糖酸鈣1-2和水適量。

膳食高纖維富硒餅干，其組成原料的重量份為：富硒小麥粉95、地瓜粉25、金銀花28、白砂糖11、葫蘆茶8、柴胡3、羅漢果9、老君須3、雷公藤5.5、菌陳9、山茱萸4.5、植物蛋白粉11、維生素C?0.4、紅茶粉14、膳食纖維9、黑芝麻葉6、葡萄糖酸鈣1.5和水適量。

膳食高纖維富硒餅干的制備方法，包括以下步驟：

（1）????按上述配方的重量份稱取各原料，先將金銀花、葫蘆茶、羅漢果加水榨汁，得漿液；

（2）????稱取柴胡、老君須、雷公藤、菌陳、山茱萸，洗凈后加水，浸泡10-20?分鐘，再在90-100?℃溫度下，煮制40-50?分鐘，過濾，將提取液與(1)?所述的漿液混合均勻，得到混合物；

（3）????在步驟(2)的混合物中加入富硒小麥粉、地瓜粉、紅茶粉、白砂糖和水，攪拌混合5-10min后再加入其他剩余組成原料，用和面機揉制成面團，靜置放置1-2?小時，再放入模具成型；

（4）????將成型后的原料，放入烤箱中中，烤制原料表面成黃色，冷卻至室溫，包裝，即得。

本發明的有益效果：

本發明的餅干味道口感獨特香脆可口，原料中的膳食纖維在體內有助于調節體內碳水化合物和脂質的代謝，促進礦物質的吸收，對肥胖癥、高血壓、糖尿病、高血脂、心臟病及心血管疾病等有一定的預防和治療作用。

具體實施方式

實施例1：膳食高纖維富硒餅干，其組成原料的重量份（g）為：富硒小麥粉95、地瓜粉25、金銀花28、白砂糖11、葫蘆茶8、柴胡3、羅漢果9、老君須3、雷公藤5.5、菌陳9、山茱萸4.5、植物蛋白粉11、維生素C?0.4、紅茶粉14、膳食纖維9、黑芝麻葉6、葡萄糖酸鈣1.5和水適量。

膳食高纖維富硒餅干的制備方法，包括以下步驟：

（1）????按上述配方的重量份稱取各原料，先將金銀花、葫蘆茶、羅漢果加水榨汁，得漿液；

（2）????稱取柴胡、老君須、雷公藤、菌陳、山茱萸，洗凈后加水，浸泡15?分鐘，再在95?℃溫度下，煮制45分鐘，過濾，將提取液與(1)?所述的漿液混合均勻，得到混合物；

（3）????在步驟(2)的混合物中加入富硒小麥粉、地瓜粉、紅茶粉、白砂糖和水，攪拌混合8min后再加入其他剩余組成原料，用和面機揉制成面團，靜置放置1.5小時，再放入模具成型；

將成型后的原料，放入烤箱中中，烤制原料表面成黃色，冷卻至室溫，包裝，即得。