技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及烹飪設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽睢?/p>

背景技術(shù)

中餐炒菜灶應(yīng)用廣泛，可用來爆、炒、煎、炸、煮、燉、蒸等操作，炒菜灶需火力猛進(jìn)，能在短時(shí)間內(nèi)加工好食物，鎖住食物里面的水分，色香味俱全，營養(yǎng)流失少，并減少顧客的待餐時(shí)間。中餐炒菜灶一般采用尖底鍋，烹飪時(shí)使用鍋底深度1/3～2/3以下的部位，鍋底有效利用面積較小，鍋底局部熱負(fù)荷較高，一般是西餐灶具的幾倍到幾十倍。

炒菜灶的拋鍋和空燒使得其燃?xì)鉄嵝瘦^低，傳統(tǒng)炒菜灶的熱效率一般僅為20％左右。GB30531-2014《商用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃墶穼Τ床嗽畹哪苄нM(jìn)行了劃分，Ⅰ級能效為45％，Ⅱ級能效為35％，Ⅲ級能效為25％，可見傳統(tǒng)中餐炒菜灶的熱效率普遍低下，能源浪費(fèi)嚴(yán)重。此外，炒菜過程中還存在油煙排放混亂，煙溫高，噪音大等問題，嚴(yán)重影響著廚師的工作環(huán)境。提高中餐炒菜灶的熱效率、降低有害物質(zhì)排放、改善廚師的工作環(huán)境，將具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會效益。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述已有技術(shù)存在的不足，提供了一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽睢＞唧w技術(shù)方案如下：

一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽睿ㄔ铙w支架，控制器，排污管，燃燒器，主灶，炒鍋，感應(yīng)器，余熱鍋，進(jìn)水管，煙道，助燃風(fēng)機(jī)，輔火預(yù)混室，送風(fēng)管，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，燃料進(jìn)管，主火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥和主火預(yù)混室；灶體上設(shè)置有主灶及余熱鍋，在主灶的爐膛側(cè)壁設(shè)置有煙孔并連接有煙道，余熱鍋設(shè)置在煙道上，熱鍋上方設(shè)置有進(jìn)水管；感應(yīng)器設(shè)置在主灶的外側(cè)壁上；主灶內(nèi)部設(shè)置有燃燒器；灶體支架下部設(shè)置有助燃風(fēng)機(jī)，助燃風(fēng)機(jī)送風(fēng)管分別與輔火預(yù)混室及主火預(yù)混室相連通，并在送風(fēng)管上分別設(shè)置有輔火進(jìn)風(fēng)閥及主火進(jìn)風(fēng)閥；燃料進(jìn)管設(shè)置為兩個(gè)管路，其中一路與輔火送風(fēng)閥至輔火預(yù)混室間的管路相連，在連接管路上安裝輔火燃料閥；另一路與主火送風(fēng)閥至主火預(yù)混室間的管路相連，在連接管路上安裝主火燃料閥；控制器分別與燃燒器的點(diǎn)火開關(guān)，助燃風(fēng)機(jī)，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥及主火燃料閥相連。

所述灶體支架四周及操作面上分別安裝不銹鋼面板，其中上部的操作面板保持一定傾角并坡向炒菜灶的廚師一側(cè)，以便操作面板上的污水的流出，在操作面板的端側(cè)開設(shè)排污口并與排污管連接；主灶爐膛側(cè)壁開設(shè)煙孔并連接有煙道，煙道另一端通往炒菜灶頂部排煙口；所述余熱鍋?zhàn)跓煹郎希酂徨伾戏桨惭b有進(jìn)水管；所述炒鍋置于主灶上；所述感應(yīng)器安裝在主灶的外側(cè)壁上，并保證感應(yīng)器的上端面低于主灶灶口位置；感應(yīng)器用于檢測炒鍋與主灶間的距離，以判斷炒鍋的操作狀態(tài)。主灶內(nèi)部設(shè)有燃燒器，所述燃燒器包括內(nèi)外兩圈燃燒噴嘴，其中內(nèi)圈為輔火噴嘴，外圈為主火噴嘴，燃燒器配置有自動點(diǎn)火及熄火保護(hù)功能；灶體支架下部設(shè)有助燃風(fēng)機(jī)，通過送風(fēng)管將助燃風(fēng)機(jī)分別與輔火預(yù)混室及主火預(yù)混室相連通，并在送風(fēng)管上分別安裝有輔火進(jìn)風(fēng)閥及主火進(jìn)風(fēng)閥；燃料進(jìn)管分別接入輔火送風(fēng)閥與輔火預(yù)混室間的管路，及主火送風(fēng)閥與主火預(yù)混室間的管路，并在上述兩段燃料進(jìn)管上分別安裝輔火燃料閥及主火燃料閥。

所述控制器分別與燃燒器的點(diǎn)火開關(guān)，助燃風(fēng)機(jī)，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥及主火燃料閥相連，用于接收感應(yīng)器的信號，及調(diào)控燃料量及進(jìn)風(fēng)量。

其中較優(yōu)地，余熱鍋的外底面及外側(cè)壁焊有用于強(qiáng)化傳熱的翅片。

其中較優(yōu)地，感應(yīng)器為紅外式或超聲波式距離傳感器。

其中較優(yōu)地，燃燒器的主火與輔火的燃燒功率比例為10:1～3:1。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明的一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽睿捎弥?輔火配合，火力分級獨(dú)立控制模式，當(dāng)炒菜灶所需加熱功率較小時(shí)，僅開啟輔火加熱，避免了大火空燒造成的燃料浪費(fèi)；

2、在火力需求較強(qiáng)時(shí)，主火與輔火進(jìn)行聯(lián)合加熱，并當(dāng)感應(yīng)器檢測到炒菜拋鍋時(shí)，控制器通過算法及時(shí)調(diào)整主火燃料閥開度，及時(shí)降低拋鍋時(shí)炒菜灶的燃料供給量，實(shí)現(xiàn)炒菜灶的“按需加熱”，有效避免了炒菜灶的空燒耗氣，提高了炒菜灶的熱效率。

3、本發(fā)明有助于降低使用環(huán)境的溫度，改善操作環(huán)境的舒適度。

附圖說明

圖1為燃?xì)獬床嗽畹膫?cè)視圖；

圖2為燃?xì)獬床嗽畹闹饕晥D；

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