[發明專利]改進的用于制備發酵大豆粕的工藝

有效

• 申請號: 201510236139.0
• 申請日: 2015-05-11
• 公開（公告）號: CN105076687B
• 公開（公告）日: 2019-10-18
• 發明（設計）人: 姜京一;許秀真;趙成捘;金澤范;樸承源
• 申請（專利權）人: CJ第一制糖株式會社
• 主分類號: A23K10/12
• 分類號: A23K10/12;A23L11/00
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 趙蓉民

1.一種用于制備發酵大豆粕的方法，其包括：

(a)使大豆粕發酵；

(a4)將發酵大豆粕預干燥，以達到25％到32％的水分含量；

(b)將預干燥的所述發酵大豆粕渦流轉移到干燥設備中；以及

(c)使所述發酵大豆粕在所述干燥設備中干燥。

2.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(a)包括(a1)向所述大豆粕中添加水，接著熱處理；(a2)用發酵微生物接種經熱處理的大豆粕；以及(a3)使接種有所述發酵微生物的所述大豆粕在固體培養基上發酵，以獲得所述發酵大豆粕。

3.根據權利要求2所述的方法，其中步驟(a1)通過添加水以使得大豆粕的水分含量在30％到80％范圍內來進行。

4.根據權利要求2所述的方法，其中步驟(a1)通過用70℃到130℃下的蒸汽或200℃到300℃下的過熱蒸汽處理來進行。

5.根據權利要求2所述的方法，其進一步包括在步驟(a1)與步驟(a2)之間使所述大豆粕冷卻到30℃到50℃。

6.根據權利要求2所述的方法，其中步驟(a2)通過用選自以下的發酵微生物接種所述大豆粕來進行：清酒乳酸桿菌(Lactobacillus sakei)、短乳桿菌(Lactobacillusbrevis)、胚芽乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)、巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium)、克勞氏芽孢桿菌(Bacillus clausii)和其組合。

7.根據權利要求2所述的方法，其中步驟(a2)通過用所述發酵微生物接種所述大豆粕以使得所述大豆粕中所含有的所述微生物的細胞數變為10⁵到10⁹CFU/g來進行。

8.根據權利要求2所述的方法，其中步驟(a3)通過使所述大豆粕在20℃到50℃的溫度下發酵12到72小時來進行。

9.根據權利要求1所述的方法，其中通過施用70℃到80℃的熱氣持續60到90分鐘來調節所述發酵大豆粕的水分含量。

10.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(c)通過使所述發酵大豆粕在75℃到90℃的溫度下干燥10到35分鐘來進行。

11.根據權利要求1所述的方法，其中所述步驟(c)通過多腔室型連續干燥設備來進行。

12.根據權利要求11所述的方法，其中所述多腔室型連續干燥設備是分隔成三個區域(區域#1、#2和#3)的干燥設備，在每一個區域中包括加熱器管作為輔助熱源，并且精確調節每一區域的溫度。

13.根據權利要求12所述的方法，其中，在使用所述多腔室型連續干燥設備時，所述干燥通過將區域#1的發酵材料溫度維持在68℃到76℃下來進行。

14.根據權利要求1所述的方法，其中所述發酵大豆粕的最終水分含量是3.9％到10％。