[發(fā)明專利]一種酸漿果粉的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510214560.1 | 申請日： | 2015-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN104856157A | 公開（公告）日： | 2015-08-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 樊勝華;樊基勝;許立武;方麗慧 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽徽王食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/12;A23L2/39;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 漿果 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種酸漿果粉的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）將新采摘的新鮮酸漿果經(jīng)快速分選，快速沖洗瀝干后，于-20℃下速凍至凍果；
2）將冷凍狀態(tài)下的酸漿果通過打漿機(jī)打成質(zhì)地均勻的酸漿果果漿；
3）酸漿果果漿中加入果膠酶后恒溫45℃水浴水解，加入果膠酶的量為每1g鮮酸漿果加入0.06mg果膠酶，恒溫水解的時(shí)間為35min；
4）將酸漿果果漿中加入占整個(gè)果漿重量10%-15%的麥芽糊精后攪拌均勻；
5）將加入麥芽糊精的酸漿果果漿置于-40℃的冰箱中速凍，速凍3小時(shí)；
6）將速凍后的果漿置于冷凍干燥機(jī)上進(jìn)行冷凍干燥，真空度保持在800pa，冷阱溫度-40℃；
7）干燥完成，碾壓后過80目篩得到酸漿果粉。
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