[發明專利]番茄餅干及其加工工藝

在審

• 申請號: 201510135131.5
• 申請日: 2015-03-26
• 公開（公告）號: CN104770436A
• 公開（公告）日: 2015-07-15
• 發明（設計）人: 倪迎春
• 申請（專利權）人: 安徽友源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種番茄餅干及其加工工藝。

背景技術

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，隨著人們生活水平的提高，對餅干的口感和營養價值的要求也越來越高。

番茄是營養果蔬，無論生食、做菜皆適宜。番茄中富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

肉桂粉俗稱玉桂粉，主要原料為肉桂，生長在钖蘭、印度一帶，為樟科植物。肉桂粉具有散寒止痛，活血通經的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種營養豐富、口感好的番茄餅干及其加工工藝。

為了實現上述發明目的，本發明提供如下技術方案：

一種番茄餅干，包括以下重量份的原料：

面粉：80-100份

棕油：15-20份

食鹽：0.6-1份

番茄漿：8-12份

白砂糖：10-25份

肉桂粉：0-10份。

優選地，所述的番茄餅干，包括以下重量份的原料：

面粉：90份

棕油：18份

食鹽：0.8份

番茄漿：10份

白砂糖：20份

肉桂粉：5份。

優選地，上述番茄餅干的加工工藝，包括以下步驟：

（1）按配方配制后加水用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為10-20min；

（2）將調制好的面放進模具中進行成型；

（3）將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；

（4）餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產品。

本發明的有益效果在于：本發明的番茄餅干營養豐富，質地酥松、入口即化，老少皆宜。

具體實施方式

實施例1

取以下重量份的原料：面粉：90份，棕油：18份，食鹽：0.8份，番茄漿：10份，白砂糖：20份，肉桂粉：5份；將上述原料加水用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為10-20min；將調制好的面放進模具中進行成型；將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產品。

實施例2

取以下重量份的原料：面粉：80份，棕油：15份，食鹽：0.6份，番茄漿：8份，白砂糖：10份，肉桂粉：3份；將上述原料加水用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為10-20min；將調制好的面放進模具中進行成型；將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；餅干淋3油后自然冷卻，即得到番茄餅干產品。

實施例3

取以下重量份的原料：面粉：100份，棕油：20份，食鹽：1份，番茄漿：12份，白砂糖：25份，肉桂粉：10份；將上述原料加水用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為10-20min；將調制好的面放進模具中進行成型；將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產品。

本發明的番茄餅干營養豐富，質地酥松、入口即化，老少皆宜。