[發明專利]一種中蜂割脾蜜精深加工工藝

在審

• 申請號: 201510103114.3
• 申請日: 2015-03-10
• 公開（公告）號: CN104757358A
• 公開（公告）日: 2015-07-08
• 發明（設計）人: 韓雪
• 申請（專利權）人: 天津中發蜂業科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種中蜂割脾蜜精深加工工藝。

背景技術

目前，中蜂的主要產品是蜂蜜和蜂蠟，從獲得方式上主要分為分離蜂蜜和割巢蜂蜜兩種，分離蜂蜜，就是采用活框飼養技術通過搖蜜機而獲得的蜂蜜；割巢蜂蜜，是按照蜜蜂原生態方式的飼養方法，在收獲蜂蜜時割取含蜜巢脾而得到的蜂蜜。土蜂蜜就是利用原生態飼養方式生產的通過割巢采收而得到的中蜂蜂蜜。

土蜂蜜的加工一直采用傳統的“一鍋煮”，然后貯藏于瓷器中保存。這不僅會損失掉熱敏感性營養成分，而且直觀感覺雜質明顯，表面浮層黑濁不雅，很難達到現代商品化的食品要求。

發明內容

為解決上述問題，本發明提供一種中蜂割脾蜜精深加工工藝。

為實現本發明所采取的技術方案為，中蜂割脾蜜精深加工工藝步驟：

(1)驅蜂割蜜：在割取蜜脾前，先用熏煙器放入蜂窩下部，將中蜂從蜜脾下部慢慢驅趕到蜜脾上部或是飛出蜂窩，然后將蜂窩中的蜜脾割下。

(2)隔水融蜜：采用雙層鍋加熱的方法進行加工，現在夾層鍋內加入水，再將蜜脾放入內鍋加熱，通過夾層水溫的上升而達到融化蜜與脾的目的。

(3)制冷除雜：通過制冷至常溫，撈除表面蜂尸、繭衣等雜質。

(4)冷凍脫蠟：經除雜后，蜜與蠟仍然是混合的液態狀，將融好蜂蜜的器皿放入冷庫中，在-5℃下冷卻1～1.5h，蜜蠟分離，剔除漂浮的蠟層。

(5)真空精濾：經冷卻脫蠟后的蜜中表面仍散狀漂浮著黑色物，采用60目抽真空過濾的方法進行精濾。

(6)灌裝成品：將精濾后蜜液經過灌裝機進行灌裝，檢驗合格后成品入庫。

本發明的有益效果是：采用本發明加工工藝制得的割脾蜜，采用冷卻脫蠟法，成品表面沒有黑膩浮層、脾截面蠟屑等雜質，滿足現代商品質量要求，增加了土蜂蜜的透明度和貨架時，采用隔水融蜜法，保持了土蜂蜜中各種天然活性物質以及其他營養成分，同時提高土蜂蜜的原質口感和品質。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明：

中蜂割脾蜜精深加工工藝步驟：

(1)驅蜂割蜜：在割取蜜脾前，先用熏煙器放入蜂窩下部，將中蜂從蜜脾下部慢慢驅趕到蜜脾上部或是飛出蜂窩，然后將蜂窩中的蜜脾割下。

(2)隔水融蜜：采用雙層鍋加熱的方法進行加工，現在夾層鍋內加入水，再將蜜脾放入內鍋加熱，使得夾層鍋水溫上升到65℃，通過夾層水溫的上升而達到融化蜜與脾的目的。

(3)制冷除雜：通過制冷至常溫，撈除表面蜂尸、繭衣等雜質。

(4)冷凍脫蠟：經除雜后，蜜與蠟仍然是混合的液態狀，將融好蜂蜜的器皿放入冷庫中，在-5℃下冷卻1.5h，蜜蠟分離，剔除漂浮的蠟層。

(5)真空精濾：經冷卻脫蠟后的蜜中表面仍散狀漂浮著黑色物，采用60目抽真空過濾的方法進行精濾。

(6)灌裝成品：將精濾后蜜液經過灌裝機進行灌裝，檢驗合格后成品入庫。