[發明專利]瑪卡茵葉茶的制作方法

在審

• 申請號: 201510097586.2
• 申請日: 2015-03-05
• 公開（公告）號: CN104605112A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 馬開黎
• 申請（專利權）人: 馬開黎
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 云南省曲靖市專利事務所 53104
• 代理人: 許永昌

技術領域

本發明涉及一種瑪卡茵葉茶的制作方法。

背景技術

瑪卡在云南麗江、曲靖等地的一些高海拔冷涼山區大量種植，對提高高寒山區農民經濟收入，使山區農民脫貧起到了積極的作用。目前，食用或藥用主要是瑪卡塊莖，瑪卡的茵葉均被廢棄，但經過分析檢測，發現瑪卡的茵葉中也富含氨基酸和瑪卡酰胺。氨基酸是人體的必須營養成分，瑪卡酰胺對提供人體免疫力改善性功能有作用。被廢棄的莖葉，致瑪卡資源的浪費。如能生產成一種人們常用的飲品，不但變廢為寶，其飲用也十分方便。

發明內容

本發明的目的是提供一種瑪卡茵葉茶的制作方法，以解決瑪卡茵葉目前被?廢棄的問題，開發一種飲用方便，又具有保健效果的茶飲品種。

技術方案：瑪卡茵葉茶的制作方法；包括選料、去辛辣味和配制工序，具體方式：1、挑選瑪卡鮮葉，從瑪卡塊莖上摘取不超過12小時的鮮綠瑪卡葉，用清水洗凈2－3次；2、將步驟1得到的瑪卡鮮葉入沸水鍋中煮沸3-5分鐘，撈取濾水，去除部分辛辣味；3、在把煮好的瑪卡葉在簸箕內攤開晾曬至表面無水分，達到葉片有收縮狀；4、步驟3得到的半干瑪卡葉切碎至不大于1cm長的碎片，5、步驟4得到的半干瑪卡葉置入烘干機中，以不超過60℃溫度下烘干；6、按重量比，取瑪卡干葉：綠茶＝1：2量，取足量綠茶與相對應量的烘干的瑪卡葉混勻后，即制成瑪卡茵葉茶。

所述綠茶選用清香味濃的云南綠茶，有助于中和瑪卡茵葉中的不適味覺，提高瑪卡茵葉茶的口感。

按照上述方法制得的瑪卡茵葉茶，具有瑪卡茵葉中相關成分的功能，又具有綠茶的清涼清香味，有清熱、潤喉，解暑的功效；使其成為一種營養保健茶。同時，又把廢棄的瑪卡葉中的大部分得到利用，增加瑪卡種植戶的收入。

具體實施方式

以下給出本發明的實施例，對技術方案進一步說明。

實例：

1、按照方案給出的步驟，對瑪卡鮮葉選取時，在瑪卡收獲季節，直接到瑪卡種植區，在農民挖出瑪卡時，即把符合要求的綠色鮮葉從根部截取，集中后，送到加工車間，避免堆捂發熱現象。

2、在自來水管下，沖洗3?次，洗凈葉片上的污物和灰土。

3、之后在預先備好的煮鍋中，沸水煮沸4分鐘；煮沸過程中，應掌握下鍋的原料量，以能在翻動的條件下，所有葉片得到快速煮沸，時間過長，會導致瑪卡葉片中有效成分浸出在水中，影響產品質量。

4、煮好的葉片，撈出放到濾水的筲箕或類似濾水器具內，先自然濾出葉片上的水分，操作時，盡量把煮過的瑪卡葉攤成不大于1公分厚的薄層，在通風條件下間斷翻動，以便快速濾除水分和散熱，同時不致濾水時間長而捂壞煮過的葉片質量。

5、觀察無水分滴出濾水器具下無水滴出，即可移到面積大的簸箕內攤開晾曬，最好用支架把簸箕下方支撐，離地面20公分，以便通風，加快晾干的速度，觀察瑪卡葉片的表面有收縮現象，葉片變薄，即達到晾干要求并用切碎機將其切成長度在1公分內的片狀物料。

6、把經過晾干和切片處理的上述瑪卡葉送入烘干機，烘干機工作溫度控制50℃－60℃范圍，在吹風加速烘干機內水汽排出的條件下烘干，避免烘烤成煳片，需要觀察，使用合適的烘干溫度。即得到干品瑪卡葉。

7、把得到的干品瑪卡葉秤重計數，再按計數的干品瑪卡葉的2倍，取市售的云南普洱、版納、臨滄等地產的成品綠茶為配料，與所得瑪卡葉干品混合均勻即成所述瑪卡茵葉茶。

再按市場需求的形式包裝成不同規格大小的產品儲放或上市。

本方法得到的瑪卡茵葉茶的飲用方式與綠茶的飲用法相同，取符合飲茶習慣的量，放入杯中，以開水沖泡3分鐘以上即可飲用。