[發明專利]具有降尿酸作用的秋刀魚美拉德肽及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 201510094901.6
• 申請日: 2015-03-03
• 公開（公告）號: CN104673865B
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 蘇國萬;趙謀明;趙容鐘;趙強忠;徐巨才
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;A61K38/01;A61P19/06;A23L33/18
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 郭煒綿

本發明公開了一種具有降尿酸作用的秋刀魚美拉德肽及其制備方法和用途，其制備方法包括以下步驟：將秋刀魚絞碎，然后加熱攪拌，再調節pH值至4.2，離心分離取沉淀，加入蛋白酶酶解，酶解產物離心后取上清，過超濾膜后得到秋刀魚肽液；將秋刀魚肽液濃縮后加入還原糖反應，即得到秋刀魚美拉德肽。本發明方法結合生物酶解技術、生物膜技術和美拉德反應技術，從秋刀魚蛋白中釋放出具有降尿酸活性的生物活性肽，然后通過超濾膜富集目標活性肽，最后再通過美拉德反應技術提升目標生物活性肽的降尿酸活性。采用本發明方法制得的秋刀魚美拉德肽的降尿酸功效明顯，可顯著降低經氧嗪酸鉀誘致高尿酸血癥的大鼠血清尿酸水平，并具有明顯的保護腎臟的功效。

技術領域

本發明屬于秋刀魚精深加工領域，具體涉及具有降尿酸作用的秋刀魚美拉德肽及其制備方法和用途。

背景技術

尿酸(C₅H₄N₄O₃)是內源性嘌呤和飲食中嘌呤的代謝產物。在人體的嘌呤代謝中，ATP等經過一系列的代謝反應，生成次黃嘌呤及黃嘌呤，兩者皆會被黃嘌呤氧化酶(XOD)氧化生成尿酸。而當血尿酸水平過高時，將會導致高尿酸血癥，繼而導致尿酸鹽析出結晶并沉積在關節處，引起痛風的發生。

在目前的藥物治療中，急性痛風發作時，常使用西藥進行消炎、鎮痛，從而達到治療的目的，如秋水仙堿、非甾體抗炎藥物及潑尼松龍(促腎上腺皮質激素)起效快，效果明顯。此外，還有前列腺素合成酶抑制劑——萘普生具有抗炎、解熱、鎮痛的功效，對類風濕性關節炎和痛風也有一定的效果。

西藥治療方法雖然起效快，但大多數西藥具有明顯的毒副作用。如秋水仙堿會造成患者的腎臟和肝臟功能衰竭及中樞神經損傷；非甾體抗炎藥物可能會引起尿蛋白甚至間質性腎炎、胃腸道和肝臟的功能紊亂；潑尼松龍則會導致糖代謝異常、肌肉萎縮、骨質疏松和中樞神經系統損傷等多種毒副作用。因此，尋找降尿酸功效顯著的、安全的降尿酸藥物已成為必然的趨勢。

蛋白多肽安全無毒副作用，長期以來都被看作是健康的食品配料或藥物的重要來源，且小分子多肽比蛋白和氨基酸更容易被人體吸收，并具有良好的加工性能。蛋白多肽對于人體是必不可少的，它們具有不同的生理作用，如降血壓、降膽固醇、抗血栓、抗癌、抗氧化等，隨著科技的發展，從蛋白肽中發現的功效越來越多。

海洋生物不僅蛋白質含量豐富，而且在長期的進化中，其蛋白質的組成、結構和功能與陸地生物相比有較大的差異，是生物活性肽很好的來源。秋刀魚生活在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的水域中，主要分布于太平洋北部溫帶水域，是一種經濟價值較高的海洋魚種。如果能將秋刀魚蛋白中功能性物質提取，并通過其他工藝將其生物活性進一步提升，既可提高其附加值，又可拓寬其應用范圍。

因此，以秋刀魚為原料，結合生物酶解技術及美拉德反應技術制備具有降尿酸作用的秋刀魚美拉德肽產品，具有較大的經濟和社會意義。

發明內容

本發明的首要目的在于提供一種具有降尿酸作用的秋刀魚美拉德肽的制備方法，該方法的要點在于采用生物酶解技術釋放秋刀魚蛋白中的降尿酸活性成分，并利用超濾膜分離富集目標降尿酸肽，以及通過美拉德反應提升降尿肽的降尿酸活性。

本發明的另一目的在于提供由上述方法制得的具有降尿酸功效的秋刀魚美拉德肽。

本發明的再一目的在于提供上述的秋刀魚美拉德肽的用途。

本發明的目的通過下述技術方案實現：

一種具有降尿酸作用的秋刀魚美拉德肽的制備方法，包括以下步驟：