[發明專利]風干牛肉調料液及風干牛肉制備方法

在審

• 申請號: 201510089366.5
• 申請日: 2015-02-27
• 公開（公告）號: CN104799234A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 孫建豪
• 申請（專利權）人: 海門市金麒麟紅木投資發展有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種風干牛肉調料液，其特征在于包括：茴肉蔻、茴香籽、肉蔻、味精、白糖、白酒、白扣、茶葉、花椒、山奈、丁香、桂皮、砂仁、草果、豆蔻、甘草、香葉和丹丁；其中，所述茴肉蔻的加入量為98～102重量份、茴香籽的加入量為18～22重量份、肉蔻的加入量為98～102重量份。

2.?根據權利要求1所述的調料液，其特征在于，所述味精的加入量為998～1002重量份、白糖的加入量為498～502重量份、白酒的加入量為1498～1502重量份、白扣的加入量為48～52重量份、茶葉的加入量為8～12重量份、花椒的加入量為48～52重量份、山奈的加入量為28～32重量份、丁香的加入量為48～52重量份、桂皮的加入量為38～42重量份、砂仁的加入量為38～42重量份、草果的加入量為28～32重量份、肉豆蔻的加入量為18～22重量份、甘草的加入量為3～7重量份、香葉的加入量為8～12重量份和丹丁的加入量為3～7重量份。

3.?根據權利要求2中所述的調料液，其特征在于，所述味精的加入量為1000重量份、白糖的加入量為500重量份、白酒的加入量為1500重量份、白扣的加入量為50重量份、茶葉的加入量為10重量份、花椒的加入量為50重量份、山奈的加入量為30重量份、丁香的加入量為50重量份、桂皮的加入量為40重量份、砂仁的加入量為40重量份、草果的加入量為30重量份、肉豆蔻的加入量為20重量份、甘草的加入量為5重量份、香葉的加入量為10重量份、茴肉蔻的加入量為100重量份、茴香籽的加入量為20重量份、肉蔻的加入量為100重量份和丹丁的加入量為5重量份。

4.??一種風干牛肉的制備方法，其特征在于，所述風干牛肉由新鮮牛肉浸入權利要求1～3中任一項所述的調料液預定時間制備而成。

5.?根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，還包括在50～55℃下干燥所述新鮮牛肉48～52h。

6.?根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，還包括稱取98～102重量份的所述新鮮牛肉與18～22重量份的所述調料液混合。

7.??根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述調料液按以下步驟制得：

1)先將按重量份稱取的白扣、茶葉、花椒、山奈、丁香、桂皮、砂仁、草果、肉豆蔻、甘草、香葉、茴肉蔻、茴香籽、肉蔻和丹丁混合后蒸餾；

2)依次加入按重量份稱取的味精、白糖、白酒在110～115℃下密封保溫，即得。