[發明專利]一種富硒葛根米餃

在審

• 申請號: 201510085853.4
• 申請日: 2015-02-20
• 公開（公告）號: CN104799164A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 沈哲明
• 申請（專利權）人: 沈哲明
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/311;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富硒葛根米餃，其特征是：由以下重量份原料組成：富硒米粉與富硒米糠超微粉混合物?25-40?份，葛根粉5—10份，富硒酵母0.3-0.5份，殼聚糖0.5-1.5份，豬肉?10-20?份，富硒蔬菜25-35?份，玉米油?1-5?份，香菇1-3?份，生姜0.5-1.5份，蔥0.5-1.5?份，白糖0.5-1?份，大骨精粉0.5-1.5，醬油0.3-0.8?份，味蠔鮮0.25-0.35份，食鹽0.12-0.2?份，料酒0.1-0.3?份，水適量。

2.?根據權利要求1所述的富硒葛根米餃，其特征是：所述豬肉、蔬菜、香菇、生姜、蔥、白糖、富硒酵母、大骨精粉、醬油、味蠔鮮、食鹽、料酒為組成餡的成分。

3.?根據權利要求1和2所述的富硒葛根米餃，其特征是：所述富硒米粉與富硒米糠超微粉混合物經富硒酵母發酵、糊化處理后作為富硒葛根米餃的外皮層。

4.?根據權利要求1—3所述的富硒葛根米餃，其特征是：所述殼聚糖，用于補充人體內所需殼聚糖，增加人體內膳食纖維，排解人體內有害重金屬，吸附排解水和產品中的鎘、鉛、汞、坤重金屬離子，降低產品中的重金屬含量。

5.?根據權利要求1—4所述的富硒葛根米餃，其特征是：所述富硒米糠為富硒米加工時的副產物，含硒量為0.1mg—5.0mg/kg，通過超微粉碎機粉碎，獲得富硒米糠超微粉,富硒米糠超微粉比富硒米粉硒含量更高，且含有理想的膳食纖維。

6.?根據權利要求1—5所述的富硒葛根米餃，其特征是：所述富硒葛根米餃的加工方法，包括以下步驟：選擇優質富硒大米——生產用水經紫外線殺菌過慮處理——富硒大米去除砂石雜質——洗米——浸泡——瀝水——冷凍——粉碎——富硒米糠超微粉碎——富硒米粉和富硒米糠超微粉與葛根粉混合攪拌——加殼聚糖——配水至富硒米粉漿適宜的含水率——加富硒酵母發酵——攪拌均勻——加熱（蒸）糊化——糊化后富硒葛根米粉制作富硒葛根米餃皮備用——富硒餡料清洗處理——餡料切斷絞碎——餡料中加富硒酵母發酵——加入適量的生粉攪拌均勻——富硒餡料加入食鹽和鮮香調味料配制調味——餡料腌制或炒制或烤制或蒸制備用——富硒葛根米餃皮加富硒餡料入米餃機包制成型為富硒葛根米餃——入速凍機速凍——富硒葛根米餃成品包裝——入冷凍庫保存。

7.?根據權利要求1—6所述的富硒葛根米餃，其特征是：優選富硒餡料占富硒葛根米餃30%至50%為宜，由富硒葛根米餃機控制。

8.?根據權利要求1—7所述的富硒葛根米餃，其特征是：所述的加富硒酵母發酵，優選含硒量2000mg/kg富硒酵母，發酵環境溫度25℃—35℃，發酵環境濕度80%—90%，發酵時間25—60分鐘。

9.?根據權利要求1—8所述的富硒葛根米餃，其特征是：所述的富硒餡料優選富硒蔬菜類、富硒肉類、富硒水產類、富硒蛋類、富硒果類、富硒豆制品類食物原料加工為單品餡料或混合餡料。