[發明專利]一種麥冬保健果脯的制作工藝方法

在審

• 申請號: 201510085842.6
• 申請日: 2015-02-20
• 公開（公告）號: CN104719599A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 柴華
• 申請（專利權）人: 柴華
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.?一種麥冬保健果脯的制作工藝方法，其特征在于，采用選料→清洗→浸泡→去筋絡→瀝干→護色→硬化→漂洗→糖煮→糖漬→烘曬→整形→分級→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）選料：選擇個體較大，形似梭狀，糖質含量高，呈半透明、外皮黃白，無須根、雜質、霉變的麥冬；

（2）浸泡、去筋絡、瀝干：將選好的麥冬干品洗凈，放入清水中浸泡12h，至吸水充分個體飽滿，剖開去筋絡、瀝干水分；

（3）護色：放入0.8%亞硫酸鈉溶液浸泡45min，進行護色處理后，以清水漂洗；

（4）硬化：在0.5%氯化鈣溶液中浸泡4-5h，進行硬化處理，然后以清水漂洗4-6次，洗去多余的化學藥劑，瀝干水分；

（5）糖制：將蔗糖、轉化糖、蜂蜜及檸檬酸配制成45%糖液，加熱煮沸，加入麥冬，煮沸20min，再加入淀粉糖漿，使糖液濃度提高到52%，煮沸6-8min，反復2-3次，直至糖液濃度達60%，煮至麥冬吃糖充分，體形飽滿、呈透明狀，然后停止加熱；

（6）糖漬：起鍋后將麥冬連同糖液倒入容器中浸泡28h，使麥冬吃糖充分，再瀝干糖水；

（7）烘曬：將瀝干的麥冬在70℃下烘烤12h，直至麥冬果脯表面干燥，不粘手有彈性為止；

（8）包裝：將麥冬果脯進行壓扁整形，按品質分級，再以透明包裝盒進行包裝，密封防潮。