[發明專利]一種鮮花原汁飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201510081479.0
• 申請日: 2015-02-15
• 公開（公告）號: CN104621667B
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 付麗純;楊品珍;胡深
• 申請（專利權）人: 云南玖香鮮花食品科技有限公司;付麗純
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司53100
• 代理人: 徐玲菊,蔣文睿

1.一種鮮花原汁飲料，其特征在于由下列質量份的組分組成：

鮮花濃縮液400～1000份、水1800～8000份、

白砂糖14～36份、檸檬酸7～19份；

所述鮮花濃縮液通過下列方法制得：

1）、于日出后2～3小時內采摘鮮花，并在采摘后3小時以內均勻攤開晾曬3～5小時，然后將花瓣做清理；

2）、按下列重量份的組分備料：步驟1）所得花瓣30～35份、甜味劑30～70份、有機酸1～4份；

3）、將步驟2）所備花瓣加入甜味劑和有機酸后進行充分攪拌直至花瓣中有水分開始溢出時停止攪拌，再立刻置于0～8℃下恒溫靜置15～20天，直至水質液體滲出體積占混合物料體積的30～40%時，移至10～18℃下恒溫靜置30～45天，使水質液體向粘質液體轉化，直至粘質液體與固型物的體積比達到（6～7）:（3～4）為止，得到初品物料；其中恒溫靜置15～20天，在此期間每隔3～5天定期翻攪一次；

4）、將步驟3）所得初品物料進行固液分離，所得濾液即為鮮花濃縮液。

2.一種鮮花原汁飲料的制備方法，其特征在于經過下列各步驟：

A、于日出后2～3小時內采摘鮮花，并在采摘后3小時以內均勻攤開晾曬3～5小時，然后將花瓣做清理；

B、按下列重量份的組分備料：步驟A所得花瓣30～35份、甜味劑30～70份、有機酸1～4份；

C、將步驟B所備花瓣加入甜味劑和有機酸后進行充分攪拌直至花瓣中有水分開始溢出時停止攪拌，再立刻置于0～8℃下恒溫靜置15～20天，直至水質液體滲出體積占混合物料體積的30～40%時，移至10～18℃下恒溫靜置30～45天，使水質液體向粘質液體轉化，直至粘質液體與固型物的體積比達到（6～7）:（3～4）為止，得到初品物料；

D、將步驟C所得初品物料進行固液分離，所得濾液即為鮮花濃縮液；

E、按下列質量份的組分組成備料：

鮮花濃縮液400～1000份、水1800～8000份、

白砂糖14～36份、 檸檬酸 7～19份；

F、將步驟D所得鮮花濃縮液與水進行混合，再加入白砂糖和檸檬酸混勻后得到混合液；

G、將步驟F所得混合液經0.1～5μm的精密過濾后進行封裝，然后在80～90℃下加熱15～25min進行殺菌，再冷卻后得到鮮花原汁飲料。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟A的鮮花包括食用玫瑰、茉莉、菊花、桂花、梔子花、白蘭花、荷花、山茶花、丁香花、梨花、桃花、百合花、芙蓉花、海棠花中的一種或幾種。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟A的采摘是采摘剛開放的帶露鮮花。

5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟A的清理是清除花蒂、花梗、葉片、花萼、異物、蟲子、腐花、質次花。

6.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟B的甜味劑為白砂糖或蜂蜜。

7.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟B的有機酸為檸檬酸或蘋果酸。

8.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟C的恒溫靜置15～20天，在此期間每隔3～5天定期翻攪一次。