[發明專利]天門冬氨酸衍生物與甜味酸鹽的共結晶方法

在審

• 申請號: 201510079217.0
• 申請日: 2015-02-14
• 公開（公告）號: CN104605219A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 姚洪齊;許建剛;徐晨
• 申請（專利權）人: 姚洪齊;許建剛;徐晨
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L2/52
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 黃冠華

技術領域

本發明屬于屬于食品添加劑技術領域，具體涉及天門冬氨酸衍生物與甜味酸鹽的共結晶方法。

背景技術

長期以來，食品配料和醫藥配料的夾帶都是食品工業和醫藥工業中的一個重要課題。在食品、醫藥工業中，最初使用變性淀粉或樹膠作為基體夾帶風味成分，由于這兩種基體本身溶解度不大,會引起溶質在水中難以分散并出現混濁的問題,而且產品一般都要經過一個較長的干燥過程,會引起熱敏性和揮發性配料的變性或損失。共結晶是指某種分子與其他生理上可接受的酸，堿，鹽，非離子化合物分子以氫鍵，π-π堆積作用，范德華力和其他非共價鍵相連而結合在同一晶格中，把不同成分、不同性質的物質一起結晶，形成多種成分結晶狀態的均勻混合物。高性能共結晶體是微細結晶的聚集體，能夠改善制品的溶解性、均勻性、流動性、壓縮性及穩定性。將共結晶技術應用于制造食品工業中的某類產品的制備上，有其獨特的優點及潛在的發掘空間。通過食品基體材料共結晶特定類組分,進而改善/賦予制品新性能以滿足特殊需要，是食品工業未來技術發展的重要動力和導向之一。

發明內容

本發明的目的在于提供天門冬氨酸衍生物與甜味酸鹽的共結晶方法，包括如下步驟：

(1)向液體介質中加入天門冬氨酸衍生物；

(2)向液體介質中加入相當于強甜度甜味劑的有機甜味酸鹽；

(3)向液體介質中加入強酸；

(4)加熱至30-70℃攪拌下反應至少1分鐘，由此形成天門冬氨酸衍生物與甜味酸的共結晶，并將共結晶從所得反應混合物中離析出來；所述有機甜味酸鹽為兩種或兩種以上的有機甜味酸鹽混合物；所述步驟(1)、(2)和(3)的順序可以任意調換。

在本發明的一個優選實施方式中，所述的甜味酸是指具有一定酸性的甜味劑，包括但不限于含有一個或多個羧基或羥基的酸性甜味劑；優選的包括甘草酸、雙氧惡噻嗪酸、糖精酸或環己基氨基磺酸中的兩種或多種。

在本發明的一個優選實施方式中，所述的天門冬氨酸衍生物為阿斯巴甜、阿力甜、紐甜或advantame中的一種或多種。

在本發明的一個優選實施方式中，所述液體介質是含水介質，例如甲醇與水的混合液；更優選的，所述液體介質是水。

在本發明的一個優選實施方式中，所述甜味酸鹽選自鉀鹽、鈉鹽、或銨鹽。

在本發明的一個優選實施方式中，所述強酸選自鹽酸、硫酸或磷酸。

在本發明的一個優選實施方式中，所述甜味酸鹽的投料量為每升水中投放0.5-2.5mol。

在本發明的一個優選實施方式中，所述天門冬氨酸衍生物的投料量為每升水中投放0.5-2.5mol。

本發明的起始原料天門冬氨酸衍生物與甜味酸鹽的比一般可在很寬的范圍內變化。通常，天門冬氨酸衍生物與甜味酸鹽的摩爾比在0.2∶1-5∶1，較優選0.5∶1-2∶1的范圍內選擇；由于鹽形成的化學計算法和方法的經濟原因，起始原料天門冬氨酸衍生物與甜味酸鹽的摩爾比優選為1∶1。

在本發明的方法中，起始原料不必以干的或實際上是干的形式使用。可以使用在制備天門冬氨酸衍生物的過程中獲得的濕晶體塊，例如在水中的2-6wt.％阿斯巴甜漿液，或水分含量例如為30-70wt.％的濕阿斯巴甜晶體餅，該餅是在固/液分離后的進一步加工步驟中使用離心或另外的分離技術得到的；也可以使用含分散劑的含水懸浮液，例如在水中的10-70wt.％阿斯巴甜懸浮液作為起始原料。

本發明的共結晶可極好地造粒(例如加入約30-35％的水后，通過濕法造粒)。它們還非常適合壓制成片(例如通過將鹽和溶劑的其它組分直接壓制，或通過對由噴霧干燥獲得的共結晶組合物和例如乳糖以及片劑的其它成分直接進行壓制)。

本發明的有益效果在于提供了一種新的天門冬氨酸衍生物與甜味酸鹽的共結晶方法，得到的產品具有較高的產量和純度；且產品具有較好的溶解性，與填充劑復配后得到的復配甜味劑入口可以迅速感到甜味，添加到飲品中飲用，無不良后味，且甜味滯留在口腔的時間長，甜味柔和均衡，與同類產品相比有更好的口感。

具體實施方式

實施例1