[發明專利]一種藍莓味番薯干的制作方法

在審

• 申請號: 201510073926.8
• 申請日: 2015-02-12
• 公開（公告）號: CN104605291A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 姚紅亮
• 申請（專利權）人: 姚紅亮
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/03
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

【技術領域】

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種藍莓味番薯干的制作方法。

【背景技術】

番薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素和維生素C尤多，β-胡蘿卜素的含量可高達20mg/100g鮮重，維生素C含量可達40mg/100g鮮重，這兩種成分都具有強烈的抗氧化性，因此番薯具有一定的抗氧化作用。番薯干是由新鮮番薯加工而成。然而，現有的番薯干都只是傳統做法，口味及口感都較單一。

【發明內容】

本發明提供一種藍莓味番薯干的制作方法，在番薯中滲入藍莓增加番薯干的口味及口感，別有一番風味，且藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。營養成分高、其中，由于藍莓富含苯甲酰，花青素，苯甲酸鈉，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。

本發明一種藍莓味番薯干的制作方法所采用的技術方案是：一種藍莓味番薯干的制作方法，按下面步驟進行：1)挑選新鮮的紅心番薯，除去泥沙，清洗干凈；2)番薯去皮，切成薯塊，放入檸檬酸溶液中進行護色；3)將護色完成的薯塊放入蒸鍋蒸熟，蒸熟以后取出放涼；4)把蒸熟后的薯塊放入攪拌器中打成漿體；5)將木糖醇與藍莓汁混合，加熱至90-100℃使木糖醇完全溶解并與藍莓汁充分混合，得到熱糖液；6)把步驟4)所得的漿體與步驟5)所得的熱糖液混合并攪拌均勻；7)將步驟6)所得的混合料倒入成型機中，通過成型機擠出成型若干小薯塊，并將小薯塊擺放在透風的篩子上；8)用薄紗布蓋住小薯塊放在太陽底下晾曬3-4天后，制得藍莓味番薯干。

進一步地，步驟3)中，番薯在蒸鍋中的蒸煮溫度為100℃，蒸煮時間為8-10分鐘。

進一步地，步驟5)中，每1KG番薯添加木糖醇0.02-0.03KG、藍莓汁0.05-0.07KG。

進一步地，所述檸檬酸溶液中檸檬酸的質量濃度為1％。

本發明的有益效果是：在番薯中滲入藍莓增加番薯干的口味及口感，使制得的番薯干別有一番風味，相信會受到大家的喜愛而得到推廣。

【具體實施方式】

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。

本發明一種藍莓味番薯干的制作方法，按下面步驟進行：

1)挑選新鮮的紅心番薯，除去泥沙，清洗干凈；

2)番薯去皮，切成薯塊，放入檸檬酸溶液中進行護色，所述檸檬酸溶液中檸檬酸的質量濃度為1％；

3)將護色完成的薯塊放入蒸鍋蒸熟，番薯在蒸鍋中的蒸煮溫度為100℃，蒸煮時間為8-10分鐘，蒸熟以后取出放涼；

4)把蒸熟后的薯塊放入攪拌器中打成漿體；

5)將木糖醇與藍莓汁混合，加熱至90-100℃使木糖醇完全溶解并與藍莓汁充分混合，得到熱糖液，其中，按每1KG番薯添加木糖醇0.02-0.03KG、藍莓汁0.05-0.07KG云算；

6)把步驟4)所得的漿體與步驟5)所得的熱糖液混合并攪拌均勻；

7)將步驟6)所得的混合料倒入成型機中，通過成型機擠出成型若干小薯塊，并將小薯塊擺放在透風的篩子上；

用薄紗布蓋住小薯塊放在太陽底下晾曬3-4天后，制得藍莓味番薯干。