[發明專利]乳酸菌發酵大麥粉及其制備方法與用途在審
| 申請號： | 201510072908.8 | 申請日： | 2015-02-11 |
| 公開（公告）號： | CN104721652A | 公開（公告）日： | 2015-06-24 |
| 發明（設計）人： | 董英;張家艷;肖香;周興華;趙延勝 | 申請（專利權）人： | 江蘇大學 |
| 主分類號： | A61K36/8998 | 分類號： | A61K36/8998;A23L1/29;A61P3/04;A61P5/50 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 212013 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 乳酸菌 發酵 麥粉 及其 制備 方法 用途 | ||
1.一種乳酸菌發酵大麥粉，其特征在于，包括如下組分：蛋白、總糖、總酚、總膳食纖維、β-葡聚糖，所述乳酸菌發酵大麥粉中各組分含量為：
每100g乳酸菌發酵大麥粉中含有蛋白14.88±0.48g、總糖70.6±5.00g、總酚0.351±0.005g、總膳食纖維15.23±0.15g、β-葡聚糖6.58±0.04g。
2.一種乳酸菌發酵大麥粉的制備方法，其特征在于，包括對脫殼大麥磨粉，過60～140目篩，得過篩大麥粉，向所述過篩大麥粉中加入蒸餾水、乳酸菌，混合均勻，在20～40℃下發酵12～56h得到發酵物，將所述發酵物進行熱風干燥、噴霧干燥或冷凍干燥得乳酸菌發酵大麥粉；
所述過篩大麥粉與蒸餾水的質量比為1：(5～15)；
所述乳酸菌活菌數為1×108～1×1010CFU/mL。
3.如權利要求2所述的乳酸菌發酵大麥粉的制備方法，其特征在于，所述乳酸菌為植物乳桿菌、短乳桿菌、干酪乳桿菌中的一種或幾種。
4.如權利要求2或3所述的乳酸菌發酵大麥粉的制備方法，其特征在于，所述過篩大麥粉與蒸餾水的質量比為1：7，所述乳酸菌活菌數為1×109CFU/mL。
5.如權利要求2所述的乳酸菌發酵大麥粉的制備方法，其特征在于，所述發酵的溫度為30～35℃，發酵時間為24～48h。
6.如權利要求1所述的乳酸菌發酵大麥粉作為抑制肥胖及改善胰島素抵抗功能的食品。
7.如權利要求1所述的乳酸菌發酵大麥粉作為抑制肥胖及改善胰島素抵抗功能的食品原料。
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