[發(fā)明專利]一種苦中有酸、酸中帶甜的爽滑綠茶多味蓮藕汁及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510061408.4
• 申請日: 2015-02-06
• 公開（公告）號: CN104643214A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設計）人: 張躍;陶勇;鄧玉民
• 申請（專利權）人: 蚌埠味多多學生營養(yǎng)餐有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種苦中有酸、酸中帶甜的爽滑綠茶多味蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮藕汁300~350、酒制桑葚50~55、柿餅25~30、棗花蜜20~25、綠茶9~11、枸杞15~20、芝麻花10~15、賴葡萄皮15~20、魚油6~8、杏子肉脯15~20、海蜇15~20、雞膽5~7、薄荷葉5~7、香茅5~7、營養(yǎng)添加液15~17和水適量；

所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成：竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；

訴述營養(yǎng)添加液的制備方法：

（1）、將黨參、茯苓、靈芝等風干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余1倍水量，停止加熱；

（2）、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟1和3~5倍量水等混合均勻，調節(jié)PH至7.5~7.8，于28~32℃的環(huán)境中酶解2~3天；

（3）、將步驟2取出后進行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向濾液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調和均勻，加熱煮至沸騰。

2.根據權利要求1所述的一種苦中有酸、酸中帶甜的爽滑綠茶多味蓮藕汁，其特征在于是由下列步驟制成的：

（1）、將酒制桑葚、綠茶、枸杞、杏子肉脯、海蜇等混合，進行小火炒制，不斷翻炒使其受熱均勻，10~15分鐘后加入5~7倍量水，調制大火燜煮，并依次加入賴葡萄皮、雞膽、薄荷葉、香茅等，燜至1~2小時；

（2）、將柿餅切成碎丁狀，并與鮮藕汁、棗花蜜、芝麻花等混合均勻，用保鮮膜密封，于0℃冷藏10~12小時；

（3）、將步驟1進行固液分離，固體放入烤箱中火烤制表面干燥后，取出并將魚油均勻刷制其上，繼續(xù)于烤箱烤制20~30分鐘，使其散發(fā)焦香，然后研磨至60~80目，再與液體混合；

（4）、將步驟2取出榨成勻漿，用鮮竹筒盛裝鮮竹葉封口，于竹籠蒸制20~25分鐘，取出后與步驟3混合，再進行超微過濾，過濾液再與營養(yǎng)添加液混合，制成勻漿，分裝低溫保存。