[發明專利]食物結構、能量、氨基酸構成合理，高鉀高鈣降壓食療食品系列

在審

• 申請號: 201510059179.2
• 申請日: 2015-02-04
• 公開（公告）號: CN104585764A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 馮樂東
• 申請（專利權）人: 馮樂東
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 佛山市南海智維專利代理有限公司 44225
• 代理人: 梁國杰

技術領域：

本發明涉及一種復合食品，特別是一種降低血壓的食療食品系列。

背景技術：

2013年2月5日《中國食品報》發表題為“全球最佳飲食排行榜出爐”，副題是“降壓飲食居首位”。文中介紹降壓飲食提倡多吃全谷食物和蔬菜，因為這些食物富含膳食纖維、鈣、蛋白質和鉀，有助于控制和減低血壓，這些都是近代營養學的研究成果。而我國幾千年的努力和積累而形成的食療應用科學，對防治高血壓又有一套獨特的理念和方法，認為只要充分、合理的食用降壓食品——山楂、芹菜、綠豆、淡菜、玉米須、茯苓、胡蘿卜、洋蔥……都能收到降壓的良好效果。

目前，我國患有高血壓的人數在1.1億以上，差不多每10個人就有1人患高血壓。據不完全統計，我國每年死于腦中風與高血壓合并癥的人在150萬以上。因此，將現代營養學的研究成果，結合我國食療的理論和實踐，研發一種作為降壓食療食品系列該是一件有意義的工作。這種降壓食療食品系列理應是也可能是全面達到世界衛生組織推薦的膳食能量、氨基酸構成合理的建議值；同時也應該達到《中國居民膳食指南(2007)》提出的食物結構合理的建議值，從而成為營養均衡、降血壓食療的主食產品。

世界衛生組織推薦的膳食能量、氨基酸構成適宜的建議值如下：1.膳食能量——蛋白質、脂肪、碳水化合物比值(％)的推薦量是11～15、20～30、55～65；2.氨基酸構成——每克蛋白質中必需氨基酸含量應是：異亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、賴氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、蘇氨酸40、色氨酸10、纈氨酸50。

《中國居民膳食指南(2007)》提出的食物結構建議優質蛋白(動物蛋白+豆類蛋白)占總蛋白(％)為60～70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量應占總能量(％)為50～60。

因而，降壓食療食品系列的組配應該符合以下三點要求：一是營養均衡；二是高鉀、高鈣、高膳食纖維；三是含有較多能降低血壓的食材。

此外，在加工生產過程中我們還應該應用現代的加工手段——超微粉碎技術，超微粉碎技術一般是指將直徑為3毫米以上的物料粉碎成10-25微米的過程，使產品比表面積大，孔隙率高，開水即沖即食，且易于消化吸收，能使蛋白質生物效能利用率提高10％-15％。

以上述營養學理念和加工手段生產出的降壓食療食品系列將是營養均衡+健康因子的載體(詳見附表二)，并且好消化易吸收。目前，還沒有見到符合上述指標的降血壓食療雜糧粉相關報道。

發明內容：

本發明的目的是在于提供一種食物結構、能量、氨基酸構成合理，高鉀高鈣降壓食療食品系列—高鉀高鈣降壓雜糧粉、高鉀高鈣降壓雜糧米、高鉀高鈣降壓雜糧壓縮干糧、高鉀高鈣降壓雜糧餅、高鉀高鈣降壓雜糧蒸餅、以及高鉀高鈣降壓雜糧窩頭等六個品種。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案按其原料的重量份配比為：雞蛋粉3.0份、全脂羊乳粉6.0份、淡菜3.0份、生蠔2.2份、綠豆5.3份、雜蕓豆5.0份、黃豆6.9份黑米16.4份、燕麥片6.2份、甘薯片7.4份、馬鈴薯粉10.0份、魔芋精粉3.0份、干紅果5.0份、芝麻醬5.4份、脫水香菜7.2份、脫水胡蘿卜5.0份、旱芹菜25.0份、茯苓4.0份、低聚異麥芽糖6.6份、花生油2.5份、甜菊糖0.3份。

采用本技術方案后，本發明的系列產品就能同時達到世界衛生組織關于膳食能量、氨基酸構成合理的推薦的建議適宜值和《中國居民膳食指南(2007)》關于食物結構合理建議值。產品中加入含有健康因子的食材，對人的健康起到養生保健作用。

具體實施方式：

實施例一：食物結構、能量、氨基酸構成合理，高鉀高鈣降壓雜糧粉

一、配料

配方如附表一所示，附表一的有關計算如下：

1、膳食能量構成計算

蛋白質能量14.2克×4千卡＝56.8千卡

脂肪能量＝10.6克×9千卡＝95.4千卡

碳水化合物能量＝56.4克×4千卡＝225.6千卡

合計：377.8千卡

注：按《中國食品成分表(2002)》列出每克蛋白質、脂肪、碳水化合物產生的能量分別為4千卡、9千卡、4千卡。

蛋白質占總能量(％)＝56.8千卡÷377.8千卡＝15.0

脂肪占總能量(％)＝95.4千卡÷377.8千卡＝25.3

碳水化合物占總能量(％)＝225.6千卡÷377.8千卡＝59.7

2、蛋白質中必需氨基酸構成比例評分