[發明專利]一種山楂保健酒

有效

• 申請號: 201510057428.4
• 申請日: 2015-02-04
• 公開（公告）號: CN104651152B
• 公開（公告）日: 2016-11-23
• 發明（設計）人: 栗陽
• 申請（專利權）人: 栗陽
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 王新生

1.?一種山楂保健酒的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

分選、清洗、破碎山楂，在破碎的山楂中加入糖、酵母、生香酵母，通過主發酵、后發酵，兩次發酵共經30-45天的發酵所得到的原酒，加入適量天然香料，進行蒸餾，2-4次蒸餾后，所得的酒，陳化貯存2年，勾兌，過濾，即得成品。

2.?根據權利要求1所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）分選新鮮成熟的山楂，將清洗破碎的山楂去核，添加水，打漿，調節pH值，

（2）將（1）的產物加熱到50-65℃，保溫，加入糖化酶，反應1-5h，

（3）將（2）的產物溫度降到-4-0℃并保溫1天，解凍后，加糖，調節糖度至12～14%，

（4）將（3）的產物的溫度升到18—20℃，加入已經活化的葡萄酒酵母，酵母接種量?0.5～1%，主發酵時間為10～15天，每隔1日檢測糖、酒、酸等成分變化，記錄、觀察發酵情況，主發酵結束后，進行汁渣分離，取上清液，

（5）在（4）的產物中添加已經活化的0.5-1‰生香酵母，進行后發酵，時間為20～30天，發酵溫度18-20℃左右，當發酵產物中殘糖在5克／升以下，揮發酸在0.5克／升以下，?結束反應，

（6）在每千升（5）的產物中加入粉碎成粗粉的甘松600-400g、陳皮200-100g、香菜籽200-100g，然后開始蒸餾，

（7）將（5）的產物采用間歇蒸餾法蒸餾2-4次，蒸餾時截取總酒分的0.5～1.5%為酒頭，隨時測量酒度，切去酒尾，取“中餾酒”，所截取的酒頭和酒尾回入下一次蒸餾原料中，保健酒的酒精度為40-80度（V/V），

（8）將（7）的產物裝入瓷罐存放2年，勾兌至酒精度為22—55度（V/V），

（9）將（8）的產物降溫在-10～-15℃，保溫1～2天，

（10）回溫后用硅藻土過濾機過濾2次，再用紙板機過濾1次，即得成品。

3.?根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：

步驟（1）中pH值為3-4.5。

4.?根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：

步驟（2）中糖化酶的加入量為3-5‰。

5.?根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：

步驟（4）中葡萄酒酵母為葡萄酒活性干酵母1450。

6.?根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：

步驟（7）中保健酒的酒精度為60-70度（V/V）。

7.?根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：

步驟（8）中酒精度為30-40度（V/V）。

8.?一種山楂保健酒，其特征在于是使用權利要求1-7任一項的制備方法制備的。